餐馆售卖野生动物的行为，主要由林业草原主管部门、市场监督管理部门以及公安机关进行监管。以下从不同角度为你详细分析：
监管部门及职责
林业草原主管部门：
- 根据《中华人民共和国野生动物保护法》等相关法律法规，林业草原主管部门是野生动物保护的主要监管部门。
- 他们负责野生动物的保护、管理、监督和执法工作，包括查处非法猎捕、杀害、交易、运输、食用野生动物等违法行为。
- 如果餐馆售卖的野生动物属于国家重点保护的野生动物或者“三有”保护动物（即国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物），林业草原主管部门将依法进行查处。
市场监督管理部门：
- 市场监督管理部门负责市场监管和行政执法工作，包括食品安全的监管。
- 如果餐馆售卖的野生动物属于食品范畴，且未经合法渠道获取或未经检验检疫，市场监督管理部门将依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规进行查处。
- 他们有权对餐馆进行食品安全检查，对违法行为进行处罚，包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
公安机关：
- 公安机关负责维护社会治安秩序，打击犯罪活动。
- 如果餐馆售卖野生动物的行为涉嫌犯罪，如非法猎捕、杀害、交易珍贵、濒危野生动物等，公安机关将依法进行刑事侦查和打击。
- 他们有权对犯罪嫌疑人进行拘留、逮捕，并移送检察机关审查起诉。
可能的法律后果
- 行政处罚：如果餐馆售卖野生动物的行为违反了野生动物保护法或食品安全法等相关法律法规，但尚未构成犯罪，相关部门将依法给予行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停业整顿、吊销许可证等。
- 刑事责任：如果餐馆售卖野生动物的行为涉嫌犯罪，如非法猎捕、杀害、交易珍贵、濒危野生动物等，将依法追究刑事责任。根据犯罪情节的严重程度，犯罪嫌疑人可能面临有期徒刑、拘役、罚金等刑罚。
建议与提醒
- 遵守法律法规：餐馆应严格遵守野生动物保护法和食品安全法等相关法律法规，不售卖非法获取的野生动物，确保食品安全。
- 加强自我监管：餐馆应建立完善的食品安全管理制度，加强自我监管，确保所售卖的食品符合法律法规要求。
- 积极配合监管：如果相关部门对餐馆进行监管检查，餐馆应积极配合，提供必要的资料和协助，以便相关部门及时了解情况并作出处理。
如果你发现餐馆有售卖野生动物的行为，可以向当地的林业草原主管部门、市场监督管理部门或公安机关进行举报。如果你还有其他关于侵权损害或其他法律领域的问题，也可以直接向我咨询。