结论前置：计件工资旷工一天扣300元是否合法，主要取决于用人单位是否有合法有效的规章制度，以及扣款金额是否合理。在大多数情况下，直接扣除300元可能构成对劳动者劳动报酬权利的侵犯，因此通常认为这种做法是不合法的。
详细分析：
合法性判断依据：
- 规章制度合法性：根据《中华人民共和国劳动合同法》第四条，用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间等直接涉及劳动者切身利益的规章制度时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，并与工会或者职工代表平等协商确定。若未经此程序制定和公示规章制度，直接扣除300元工资是不合法的。
- 扣款合理性：即便用人单位有合法规章制度，但扣款需合理，不能构成对劳动者的过度惩罚。根据劳动部《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失，但扣除部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣款后剩余工资低于当地月最低工资标准，则应按最低工资标准支付。因此，如果“旷工一天扣300”导致劳动者工资被扣除比例过高或低于最低工资标准，即为不合法。
计件工资制的特殊性：
- 计件工资制本身合法，但若完全取消底薪，可能导致劳动者在未能完成计件任务时收入过低甚至为零，这违反了劳动法关于最低工资保障的规定。因此，在无底薪计件工资制下，旷工扣款更需谨慎处理，确保不违反最低工资标准。
实际操作建议：
- 对于用人单位：
- 制定合法有效的规章制度，明确旷工的处理方式和扣款标准，并确保这些规定经过民主程序制定和公示。
- 扣款金额应合理，不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地最低工资标准。
- 加强劳动法规培训，规范用工管理行为，避免法律风险。
- 对于劳动者：
- 先查看单位的规章制度，评估旷工行为是否真的给单位带来了显著损失，以及扣款金额是否合理。
- 如认为扣款不合法或不合理，首先尝试与用人单位协商解决；协商不成时，可以向当地劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
举例说明：
假设某劳动者月工资为3000元，当地最低工资标准为2000元。若该劳动者旷工一天，用人单位直接扣除300元，则剩余工资为2700元，未低于最低工资标准，但若该劳动者当月已因其他原因被扣除部分工资，导致剩余工资接近或低于2000元时，再扣除300元则可能违法。此外，若用人单位规章制度未经民主程序制定或未公示，直接扣除300元也是不合法的。
可能法律后果：
若用人单位违法扣除劳动者工资，劳动者有权向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求用人单位补发被扣除的工资，并可能获得相应的赔偿。
综上所述，计件工资旷工一天扣300元是否合法，需根据用人单位的规章制度、扣款合理性以及是否违反最低工资标准等多方面因素综合判断。如有疑问，建议直接向我咨询，以便更准确地评估具体情况并提供法律建议。