结论：在劳动仲裁或公司调解过程中，私下放弃社保的行为是无效且存在重大法律风险的，不建议这样做。

1. 社保缴纳是法定义务
   根据《社会保险法》和《劳动法》的规定，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这是法律的强制性规定，双方不能通过私下协议或调解的方式免除这一义务。即使劳动者自愿放弃社保，这种约定也因违反法律强制性规定而无效。

2. 私下放弃社保的后果

   • 对劳动者：放弃社保意味着放弃了医疗、养老、工伤、失业等社会保障权益。一旦发生工伤、疾病或失业等情况，劳动者将无法享受相应的社保待遇，可能面临巨大的经济风险。
     
   • 对用人单位：用人单位若未依法为劳动者缴纳社保，可能面临劳动行政部门的处罚，包括补缴社保、缴纳滞纳金甚至罚款。此外，劳动者还可以以“未依法缴纳社保”为由解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿金。

3. 劳动仲裁或调解中的处理
   在劳动仲裁或调解过程中，仲裁机构或调解组织不会支持劳动者或用人单位关于放弃社保的请求。相反，仲裁机构或调解组织可能会要求用人单位依法补缴社保，并可能对用人单位的违法行为进行批评或处罚。

4. 建议

   • 劳动者：应坚持要求用人单位依法缴纳社保，维护自己的合法权益。如果用人单位拒绝缴纳，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
     
   • 用人单位：应依法为劳动者缴纳社保，避免因违法行为而承担法律责任。如果劳动者提出放弃社保，用人单位应明确拒绝，并解释相关法律规定。

总结：社保缴纳是法律规定的强制性义务，私下放弃社保的行为无效且存在重大法律风险。在劳动仲裁或调解过程中，双方应依法处理社保问题，避免因违法行为而承担不利后果。如果你有进一步的法律问题，可以直接向我咨询。