在邮寄合同或通过电子方式（如微信）订立合同的情况下，合同签订地的确定是一个关键问题，尤其是在涉及纠纷和管辖权争议时。以下是对如何确定合同签订地的详细解答：
一、合同签订地的一般原则
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，承诺生效的地点即为合同成立的地点。在传统的纸质合同中，这通常指的是双方签字或盖章的地点。然而，在电子合同或邮寄合同中，这一原则需要结合实际情况进行灵活应用。
二、电子合同（如微信订立合同）的签订地确定
数据电文形式的特点：
- 电子合同是通过数据电文（如电子邮件、微信消息等）形式订立的，具有无形性、快速传递性等特点。
- 在电子合同中，合同的成立往往依赖于数据的传输和接收，而非传统的签字或盖章行为。
签订地的确定标准：
- 根据《民法典》第四百九十二条，采用数据电文形式订立合同的，收件人的主营业地为合同成立的地点；没有主营业地的，其住所地为合同成立的地点。当事人另有约定的，按照其约定。
- 在司法实践中，对于通过微信等即时通讯工具订立的合同，通常将“最后一方有效确认地”认定为合同签订地。这意味着，合同在最后一方完成确认（如签字、盖章或通过其他方式表示同意）时成立，该地点即为合同签订地。
具体案例分析：
- 以您提供的案例为例，江西某机电设备有限公司首先盖章、签字后通过微信发送给山东某电机有限公司，山东某电机有限公司打印出来签字并加盖印章后再通过微信发送回江西某机电设备有限公司。在这个案例中，合同在山东某电机有限公司盖章时成立，因此合同签订地应为山东某电机有限公司的住所地。
三、邮寄合同的签订地确定
对于邮寄合同，虽然其传输方式不同于电子合同，但签订地的确定原则在本质上是一致的。即：
- 如果合同中明确约定了签订地，则按照约定执行。
- 如果没有明确约定，则通常将最后一方在合同上签字或盖章的地点视为合同签订地。在邮寄合同中，这可能涉及到邮寄日期、签收日期等时间点的确认，以及邮寄地址与合同签订地的关联性判断。
四、建议与注意事项
明确约定签订地：
- 为避免纠纷和管辖权争议，建议在合同中明确约定签订地。这可以直接写明在合同条款中，如“本合同签订地为XX市XX区”。
完整保存证据：
- 无论是电子合同还是邮寄合同，都应妥善保存与合同签订相关的所有证据。对于电子合同，这包括完整的聊天记录、邮件往来等；对于邮寄合同，则包括邮寄凭证、签收记录等。
关注法律变化：
- 法律和司法解释可能会随着时间和实践的发展而发生变化。因此，在签订和履行合同时，应关注最新的法律动态和司法实践，以确保合同的合法性和有效性。