房租水电费收据能否抵成本以及是否合法，需根据具体情况来判断，主要取决于纳税人的身份、费用的具体用途以及是否取得了合规的扣税凭证。以下是对这一问题的详细分析：

一、企业角度

1. 增值税方面

   • 一般纳税人：若企业为一般纳税人，且房租和水电费用于生产经营等应税项目，并取得了增值税专用发票、海关进口增值税专用缴款书等合规抵扣凭证，则通常可以按规定抵扣进项税额。例如，企业租赁办公场所支付的房租及生产过程中消耗的水电费，在取得相应发票后，可抵扣进项税额。但需注意，若房租和水电费用于简易计税方法计税项目、免征增值税项目、集体福利或个人消费等，即使取得了增值税专用发票，其进项税额也不得抵扣。
   • 小规模纳税人：由于小规模纳税人采用简易计税方法，不能抵扣进项税额，因此房租水电费的进项税额对小规模纳税人来说是不能抵扣的。然而，这些费用如果与生产经营活动直接相关，在计算所得税时仍可作为成本或费用进行税前扣除。

2. 企业所得税方面

   • 企业实际发生的与取得收入有关的、合理的房租和水电费支出，在取得合法有效的税前扣除凭证（如发票）后，可在计算企业所得税应纳税所得额时全额扣除。这包括为开展生产经营活动租赁厂房支付的房租及生产过程中消耗的水电费。

二、个人角度

1. 综合所得个人所得税

   • 在我国综合所得个人所得税中，房租和水电费支出通常不能直接用于抵扣应纳税所得额。但符合一定条件的纳税人可以享受住房租金专项附加扣除政策。具体为：纳税人在主要工作城市没有自有住房而发生的住房租金支出，可根据不同城市标准（每月1500元、1100元、800元）定额扣除。需要注意的是，水电费并不包含在住房租金专项附加扣除范围内。

2. 经营所得个人所得税

   • 如果个人从事生产经营活动，如个体工商户、个人独资企业等，其生产经营场所的房租和水电费属于与生产经营活动相关的合理支出。在取得合法有效凭证的情况下，这些费用可以在计算经营所得个人所得税时进行扣除。

三、合规性要求

• 发票合规性：无论是企业还是个人，在处理房租水电费抵扣问题时，都必须确保取得的发票是合规的。对于企业而言，通常需要取得增值税专用发票才能进行进项税额抵扣；对于个人而言，虽然不需要抵扣进项税额，但取得合法有效的发票也是作为费用核算和税务处理的重要依据。
• 用途相关性：费用必须与企业生产经营活动或个人生产经营活动直接相关，才能作为成本或费用进行抵扣或税前扣除。如果费用用于非生产经营活动，如个人消费、集体福利等，则不能进行抵扣或税前扣除。

四、建议与注意事项

• 咨询专业意见：在处理房租水电费抵扣问题时，如果存在疑问或不确定之处，建议及时咨询专业税务人员或机构，以确保税务处理的准确性和合规性。
• 保留相关凭证：无论是企业还是个人，都应妥善保管房租水电费的相关凭证，如发票、合同等，以备税务检查或核算时使用。
• 关注政策变动：税法政策可能随时间变化而调整，因此建议定期关注税务部门的最新通知和公告，以确保抵扣行为符合最新税法规定。

总结来说，房租水电费收据能否抵成本以及是否合法，需根据具体情况来判断。企业应根据自身情况和税法规定进行合理判断与操作；个人则需关注是否符合专项附加扣除条件或经营所得扣除规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。