结论：仅凭工程款全款抵房的合同和甲方开的收据，通常不能直接拿钥匙。是否能够拿到钥匙，还需根据具体情况和合同约定来判断。
分析说明：
合同约定：
- 首先，需要仔细审查工程款全款抵房的合同内容。合同中应明确约定了房屋交付的条件、时间、方式以及双方的权利义务等。如果合同中明确规定了在支付全款并开具收据后，乙方（即您）有权直接拿钥匙入住，那么您当然可以依据合同要求甲方交付钥匙。
- 如果合同中没有明确约定或者约定不明确，那么就需要进一步参考其他相关法律法规和交易习惯来判断。
房屋交付流程：
- 在一般情况下，房屋交付需要遵循一定的流程。这通常包括甲方完成房屋的建设、验收等前期工作，确保房屋符合交付条件；然后双方办理房屋交接手续，包括签署交接单、交付钥匙等。
- 如果甲方尚未完成房屋的建设或验收工作，或者房屋存在质量问题等不符合交付条件的情况，那么即使您已经支付了全款并取得了收据，甲方也有权拒绝交付钥匙。
收据的法律效力：
- 收据是证明您已经支付工程款全款的凭证，但它本身并不直接证明您有权拿钥匙。收据的法律效力主要在于证明付款事实，而房屋交付的权利则需要依据合同和其他相关法律法规来判断。
后续行动建议：
审查合同：
- 仔细审查工程款全款抵房的合同内容，特别是关于房屋交付的条款。如果合同中有明确约定，那么您可以依据合同要求甲方交付钥匙。
与甲方沟通：
- 如果合同中没有明确约定或者您对合同条款有疑问，建议与甲方进行沟通。了解房屋的具体交付情况、交付时间以及是否需要办理其他相关手续等。
寻求法律帮助：
- 如果与甲方沟通无果或者甲方拒绝交付钥匙且没有合理理由，您可以考虑寻求法律帮助。咨询专业律师（即我本人，刘洪江律师，专注于婚姻家庭、合同纠纷等领域），了解您的权利和义务以及可能的法律途径来维护您的合法权益。
特殊场景提醒：
- 如果房屋存在抵押、查封等权利限制情况，即使您已经支付了全款并取得了收据，也可能无法直接拿到钥匙。在这种情况下，您需要了解房屋的权利状况，并考虑与甲方协商解决或者通过法律途径来维护您的权益。
如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。