结论：面对75岁老人当街辱骂的情况，你可以从以下几个角度处理：保留证据、尝试沟通、报警处理、提起民事诉讼，以下为你详细阐述：

1. 保留证据：

   • 法律背景：在处理任何侵权纠纷时，证据都是至关重要的。对于辱骂行为，你可以收集现场的录音、录像，或者寻找目击者作为证人，这些都可以作为后续维权的有力证据。
   • 建议：如果条件允许，尽量使用手机等设备记录下辱骂的过程，或者请周围的人帮忙作证。同时，也可以尝试与辱骂者进行对话，引导其承认辱骂行为，并记录下对话内容。

2. 尝试沟通：

   • 法律背景：在许多情况下，辱骂行为可能源于误解或情绪失控。通过沟通，可以尝试化解矛盾，避免事态进一步升级。
   • 建议：在确保自身安全的前提下，可以尝试与辱骂者进行平和的对话，了解其辱骂的原因，并尝试解释或澄清误会。如果辱骂者态度恶劣，无法沟通，则应及时停止对话，避免发生冲突。

3. 报警处理：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。如果辱骂行为构成犯罪，如侮辱罪，还可能面临刑事处罚。
   • 建议：如果辱骂行为严重，且无法通过沟通解决，你可以选择报警。在报警时，应向警方详细描述辱骂行为的发生时间、地点、辱骂内容以及辱骂者的特征等信息，以便警方及时出警处理。

4. 提起民事诉讼：

   • 法律背景：如果辱骂行为给你造成了名誉损害或其他精神损害，你可以根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向法院提起民事诉讼，要求辱骂者承担侵权责任，包括停止侵害、赔礼道歉、赔偿损失等。
   • 建议：在提起民事诉讼前，应准备好相关证据，如录音、录像、证人证言等，以证明辱骂行为的存在以及给你造成的损害。同时，也可以咨询专业律师，了解诉讼流程和注意事项，以便更好地维护自己的合法权益。

后续行动建议：

• 在处理此类事件时，务必保持冷静和理智，避免与辱骂者发生肢体冲突或言语上的进一步争执。
• 如果辱骂者年龄较大或身体状况不佳，应特别注意处理方式，避免因为处理不当而引发更大的纠纷或法律责任。
• 如果对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。