在工作期间发生车祸，三方是否都要赔偿需根据具体情况判断，并非绝对要求三方都赔偿。以下从不同角度进行分析：
一、责任划分角度
交通事故责任划分：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，交通事故责任由交警部门根据事故现场情况、双方行为等因素进行划分。责任可能划分为全部责任、主要责任、同等责任、次要责任或无责任。
- 如果车祸是由其中一方（如另一辆机动车）的过错导致，那么该过错方应承担相应的赔偿责任。如果三方都有过错，则根据各自的过错程度承担相应的责任。
工伤认定与赔偿：
- 根据《工伤保险条例》，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应认定为工伤。
- 如果车祸发生在工作期间，且职工因工作原因受伤，那么该职工有权享受工伤保险待遇，包括医疗费用、伤残津贴、一次性工伤医疗补助金等。这部分赔偿由工伤保险基金支付，与交通事故中的责任划分无关。
二、赔偿主体角度
交通事故赔偿主体：
- 在交通事故中，赔偿主体通常是过错方或其保险公司。如果过错方有保险，那么保险公司将在保险范围内承担赔偿责任。
- 如果三方都有过错，且都购买了保险，那么各自的保险公司可能根据责任划分承担相应的赔偿责任。
工伤保险赔偿主体：
- 工伤保险赔偿主体是工伤保险基金，由用人单位缴纳工伤保险费形成。职工因工伤受到伤害时，工伤保险基金将支付相应的赔偿。
- 工伤保险赔偿与交通事故赔偿是独立的，职工可以同时享受两种赔偿（但医疗费用等实际支出部分可能不能重复获赔）。
三、特殊情况分析
第三方无责任或无法赔偿：
- 如果车祸中第三方无责任或无法赔偿（如逃逸、无保险等），那么受伤职工仍可以享受工伤保险待遇。
- 在某些情况下，如果用人单位未缴纳工伤保险费，那么工伤保险待遇可能由用人单位承担。
多方责任与赔偿顺序：
- 如果车祸涉及多方责任，且各方都有赔偿能力，那么赔偿顺序可能根据具体情况和法律规定进行确定。
- 一般来说，工伤保险赔偿优先于交通事故赔偿中的医疗费用等实际支出部分。对于其他损失（如伤残赔偿金、误工费等），则可能根据责任划分由各方分别承担。
四、法律建议
及时报警并保留证据：
- 发生车祸后，应立即报警并保留现场证据（如照片、视频等），以便交警部门进行责任划分。
申请工伤认定：
- 如果车祸发生在工作期间且因工作原因受伤，应及时向用人单位报告并申请工伤认定。
咨询专业律师：
- 在处理车祸赔偿问题时，涉及法律条款较多且情况复杂，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见和帮助。
总结来说，工作期间发生车祸时，三方是否都要赔偿取决于事故责任划分、赔偿主体以及特殊情况等因素。如果职工因工伤受到伤害，无论交通事故责任如何划分，都有权享受工伤保险待遇。在处理此类问题时，建议及时报警、申请工伤认定并咨询专业律师。