在处理学校因同学关门导致撞掉牙齿这类教育机构侵权案件时，受害方需要收集的证据主要包括以下几类：

1. 现场证据：

   • 照片或视频：尽可能拍摄或录制事故发生时的现场情况，包括门的状态、周围环境、受伤情况等。这些直观的证据对于还原事故经过至关重要。
   • 目击者证言：寻找当时在场的其他同学或老师，记录他们的联系方式，并请他们提供书面或口头的证言，描述事故发生的经过。

2. 医疗证据：

   • 医疗记录：及时就医，并保存好所有的医疗记录，包括诊断书、病历、治疗记录、费用清单等。这些记录能够证明受伤的事实、治疗过程以及因此产生的费用。
   • 伤情鉴定：如果可能，进行伤情鉴定，以明确伤势的严重程度和后续治疗的需要。

3. 学校管理方面的证据：

   • 学校规章制度：收集学校关于安全管理的规章制度，特别是与门的使用、安全教育等相关的规定，以判断学校是否尽到了安全管理职责。
   • 学校通知或公告：如果学校曾发布过与安全相关的通知或公告，也可以作为证据，证明学校是否对潜在的安全隐患进行了提示或防范。

4. 其他相关证据：

   • 通讯记录：如果与涉事同学或学校有过沟通，保存好相关的通讯记录，如短信、微信聊天记录等，这些可能包含事故责任认定的关键信息。
   • 证人联系方式：除了目击者外，如果还有其他可能了解事故情况的人，也请记录下他们的联系方式，以备后续需要时联系。

在收集证据的过程中，受害方还需要注意以下几点：

• 及时性：证据具有时效性，特别是现场证据和医疗证据，应尽快收集并保存，以免因时间流逝而灭失或变得难以获取。
• 完整性：尽量收集全面、完整的证据，以形成完整的证据链，有助于更准确地认定事故责任和赔偿金额。
• 合法性：在收集证据的过程中，应遵守法律法规，不得采取非法手段获取证据，否则证据可能被认定为无效。

如果受害方在收集证据或处理此类案件时遇到困难，可以直接向我咨询。作为专业律师，我具备处理侵权损害案件的经验和专业知识，能够为你提供全面的法律支持和建议。