食用级松香拔毛是否违法，需分情况讨论：
合法使用食用松香的情况：
- 合法性依据：食用松香是经过精炼等处理、符合食品添加剂标准的产品。在正规的畜禽屠宰加工环节，按照国家标准规范（包括使用剂量、使用范围等）使用食用松香进行拔毛，是被允许的。例如，在符合《食品安全法》及相关食品安全标准的前提下，使用食用松香拔毛，且确保残留量符合相关标准，这种行为是合法的。
- 安全性保障：使用食用松香进行脱毛作业时，必须确保操作规范，以有效清除松香残留物，避免其通过食品进入人体。只要能够保障食品安全，这种行为就是合法且安全的。
违法使用松香的情况：
- 使用工业松香：工业松香含有铅、汞等重金属以及有毒化合物，容易残留在畜禽体表。使用工业松香进行拔毛是明确违法的，因为这种行为违反了《食品安全法》等相关法律法规。相关生产经营者若使用工业松香，将面临法律责任追究，包括但不限于罚款、吊销许可证，甚至刑事处罚。
- 过量使用或不符合标准的松香：如果使用的松香虽然名为食用松香，但不符合食品安全标准，或者在使用过程中过量使用，导致禽畜肉产品中存在有害人体健康的物质，那么这种行为也可能构成生产、销售有毒、有害食品罪。在这种情况下，相关责任人需要承担相应的刑事责任。
法律建议与措施：
- 商家和消费者：在选择脱毛方式时，应优先考虑更为安全和环保的方法，如使用机械脱毛或热水烫毛等，以保障食品安全和人体健康。若确实需要使用松香进行拔毛，务必确保所使用的松香符合食品安全标准，并严格控制使用量，确保残留量符合相关标准。
- 监管部门：建议相关部门加强监管力度，对食品加工企业的生产流程进行严格检查，确保企业遵守相关法律法规和食品安全标准。对违规使用松香的行为进行严厉打击，以维护市场秩序和消费者权益。
实际案例与风险提示：
- 近年来，多地市场监管部门和公安机关联合开展了打击非法使用松香拔毛的专项行动。例如，在某些案件中，犯罪嫌疑人因使用工业松香为家禽脱毛，被依法追究刑事责任。这些案例表明，执法部门对使用松香拔毛的行为持零容忍态度。
- 使用松香拔毛存在食品安全风险，松香在高温下可能产生有害物质，这些物质可能残留在肉类产品中，对人体健康造成潜在威胁。同时，松香拔毛过程中产生的废水和废气也可能对环境造成污染。
综上所述，食用级松香在符合食品安全标准和规定的前提下用于拔毛是合法的，但务必确保操作规范、残留量符合标准。而使用工业松香或不符合标准的松香进行拔毛则是违法的，将面临严厉的法律责任追究。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。