结论：根据您描述的情况，赌博罪三次及以上聚众、参赌抽头、赌资18.6万、参与人数30余人、获利3000元，该行为已构成赌博罪，且情节较为严重，量刑可能在三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金的范围内，但具体量刑还需考虑其他因素，如是否有自首、立功、认罪认罚等情节。

法律分析：

1. 赌博罪的构成：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条的规定，以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，构成赌博罪。
   • 在您描述的情况中，行为人多次聚众赌博，参赌人数众多，赌资较大，且从中抽头获利，显然符合赌博罪的构成要件。

2. 量刑标准：

   • 赌博罪的量刑主要依据赌博的情节严重程度，包括赌博的次数、赌资的大小、参与人数、获利情况等。
   • 根据相关司法解释和实务经验，赌资较大、参与人数众多、多次赌博等情节通常会被视为情节严重，从而面临较重的刑罚。
   • 在您描述的情况中，赌资达到18.6万，参与人数30余人，且多次聚众赌博，获利3000元，这些情节都表明该赌博行为较为严重。

3. 具体量刑的考量因素：

   • 除了赌博的情节严重程度外，法院在量刑时还会考虑行为人的主观恶性、社会危害程度、是否有自首、立功、认罪认罚等情节。
   • 如果行为人能够主动投案自首、如实供述罪行、积极退赃退赔、认罪认罚等，这些情节都可能对量刑产生积极影响，从而减轻刑罚。

4. 可能的法律后果：

   • 根据上述分析，该行为人可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金的刑罚。
   • 具体量刑将由法院根据案件的具体情况、行为人的认罪态度、社会危害程度等因素综合考量后确定。

建议：

• 如果您或您身边的人涉及此类案件，建议尽快咨询专业律师，了解具体的法律情况和可能的法律后果。
• 在律师的指导下，积极配合调查，如实供述罪行，争取从轻或减轻处罚。
• 同时，也要认识到赌博行为的危害性，远离赌博，遵守法律法规，维护社会和谐稳定。

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