针对您提出的“组织三人以上赌博，赌资数额累计五万元以上怎么判刑”的问题，以下是我根据相关法律条款和司法实践给出的详细解答：
一、法律定性
首先，根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条第一款的规定，以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，构成赌博罪。在您描述的情形中，组织三人以上赌博，且赌资数额累计达到五万元以上，这明显符合聚众赌博的认定标准之一，因此，该行为很可能构成赌博罪。
二、刑罚规定
对于构成赌博罪的，法律规定的刑罚是处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。这意味着，一旦被认定构成赌博罪，犯罪嫌疑人将面临刑事处罚，包括可能的监禁和罚金。
三、量刑因素
在具体量刑时，法院会综合考虑多种因素，包括但不限于：
赌博的金额：赌资数额的大小是量刑的重要参考。您提到的赌资数额累计五万元以上，已经达到了一个相对较高的水平，这可能会影响量刑的轻重。
赌博的方式和频率：如果赌博行为频繁发生，或者采用了更为隐蔽、恶劣的方式，如利用网络进行赌博，那么量刑可能会更重。
是否有前科：如果犯罪嫌疑人之前有赌博或其他违法犯罪记录，这可能会被视为累犯或再犯，从而加重刑罚。
认罪态度和悔罪表现：如果犯罪嫌疑人能够积极认罪、悔罪，并主动配合司法机关的调查和处理，那么在量刑时可能会得到一定的从轻处理。
四、其他可能的情况
除了构成赌博罪外，如果赌博行为还涉及到开设赌场、组织他人赴境外赌博等更严重的情节，那么可能会构成开设赌场罪或其他更严重的犯罪，从而面临更严厉的刑罚。不过，在您描述的情形中，并未提及这些更严重的情节。
五、建议
远离赌博：赌博是违法行为，不仅可能导致个人财产的损失，还可能引发家庭矛盾和社会问题。因此，我强烈建议您远离赌博，遵守法律法规。
咨询专业律师：如果您或您身边的人已经涉足赌博并面临法律问题，我建议您及时咨询专业律师。律师会根据具体情况给出更准确的法律意见，帮助您更好地了解自身的法律责任和后果。
积极配合司法机关：如果已经被司法机关立案调查，我建议您积极配合调查和处理工作，如实陈述事实，提供相关证据，以便司法机关能够准确、公正地处理案件。
综上所述，组织三人以上赌博且赌资数额累计五万元以上的行为很可能构成赌博罪，将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金的刑罚。具体量刑会受到多种因素的影响，因此我建议您咨询专业律师以获取更准确的法律意见。