你不认可公司“严重违纪”的定罪，可以按照以下步骤进行回复和应对：
明确表达不认可的态度：
- 在回复公司时，首先要明确且坚定地表达你不认可公司对你“严重违纪”的定罪。可以说：“我对于公司认定我严重违纪的决定表示不认可，我认为这一认定缺乏事实依据和法律依据。”
要求公司提供具体证据：
- 紧接着，你可以要求公司提供认定你严重违纪的具体证据。根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》等相关规定，用人单位作出开除、除名、辞退、解除劳动合同等决定而发生劳动争议的，由用人单位负举证责任。因此，公司有义务提供充分的证据来支持其决定。
- 你可以说：“请公司出示我严重违纪的具体证据，包括但不限于监控录像、证人证言、书面记录等。没有充分证据的情况下，我不能接受这一不公正的认定。”
阐述自己的观点和理由：
- 在要求公司提供证据的同时，你也可以阐述自己的观点和理由，说明为什么你认为公司的定罪是不正确的。这可以包括你对公司规章制度的理解、你当时的行为背景、是否有误解或误判等。
- 例如：“我认为我当时的行为并不构成严重违纪。根据公司规章制度，严重违纪通常指的是……而我的行为并不符合这些定义。此外，我当时的行为是在……背景下发生的，存在误解或误判的可能。”
提出解决方案或建议：
- 在表达不认可和要求证据的同时，你也可以提出自己的解决方案或建议，以寻求双方都能接受的解决方案。这可以包括重新调查、协商解决、申请劳动仲裁等。
- 你可以说：“为了妥善解决这一问题，我建议公司重新调查此事，或者我们可以协商一个双方都能接受的解决方案。如果无法达成一致，我也愿意通过法律途径来维护自己的合法权益。”
保留进一步行动的权利：
- 在回复中，你还需要明确保留自己进一步行动的权利，以防公司坚持其不公正的定罪。这可以包括向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。
- 你可以说：“如果公司坚持其不公正的定罪，我将保留向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼的权利，以维护自己的合法权益。”
在应对此类情况时，你还需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：不要因为情绪激动而做出过激的行为或言论，这可能会对你的权益造成不利影响。
- 及时收集证据：如果你认为自己没有严重违纪，那么你应该及时收集相关证据来支持自己的观点，如工作记录、同事证言等。
- 咨询专业律师：如果你对法律程序或自己的权益不太了解，可以咨询专业律师来获取更具体的法律建议和帮助。作为专业律师，我擅长处理婚姻家庭和刑事辩护领域的法律问题，如果你有相关问题，可以直接向我咨询。
总之，面对公司的不公正定罪，你应该明确表达不认可的态度，要求公司提供具体证据，阐述自己的观点和理由，提出解决方案或建议，并保留进一步行动的权利。同时，保持冷静和理性，及时收集证据，并在必要时咨询专业律师。