若个体工商户未给员工缴纳工伤保险且没有履行能力，员工仍可通过多种途径维护自身权益，具体如下：

1. 要求个体工商户承担民事赔偿责任
   • 根据《工伤保险条例》第六十二条第二款规定，依照本条例规定应当参加工伤保险而未参加工伤保险的用人单位职工发生工伤的，由该用人单位按照本条例规定的工伤保险待遇项目和标准支付费用。所以，即使个体工商户没有履行能力，从法律责任上来说，它依然有义务承担员工应享受的工伤保险待遇对应的费用，员工可以与个体工商户协商赔偿事宜，要求其按照工伤保险待遇的标准进行赔偿，如医疗费、停工留薪期工资、一次性伤残补助金等。
   • 若协商不成，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，需要提供能证明与个体工商户存在劳动关系以及工伤事实的证据，比如劳动合同、工资支付记录、工作证、工伤认定决定书等。仲裁裁决具有法律效力，如果个体工商户不履行仲裁裁决，员工可以向法院申请强制执行。
2. 寻求工伤保险基金先行支付（存在一定条件限制）
   • 根据《社会保险基金先行支付暂行办法》第六条规定，职工所在用人单位未依法缴纳工伤保险费，发生工伤事故的，用人单位不支付工伤保险待遇的，从工伤保险基金中先行支付。不过，这需要满足一定条件，员工需要先向用人单位住所地或者社会保险经办机构所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向有管辖权的人民法院提起诉讼，取得要求用人单位支付工伤保险待遇的生效法律文书（如仲裁裁决书、判决书等）。
   • 然后，员工可以凭工伤认定决定书、有关生效法律文书以及用人单位不支付工伤保险待遇的证明等材料，向社会保险经办机构书面申请先行支付工伤保险待遇。社会保险经办机构会按照规定从工伤保险基金中先行支付相应的待遇，之后再由社会保险经办机构向用人单位追偿。
3. 考虑个体工商户的财产状况及后续处理
   • 如果个体工商户确实没有履行能力，比如其名下没有可供执行的财产，那么即使通过仲裁或诉讼获得了赔偿判决，执行起来也可能会面临困难。在这种情况下，员工可以持续关注个体工商户的财产状况，一旦发现其有新的财产线索，及时向法院提供，申请恢复执行。
   • 另外，如果个体工商户的经营状况有可能改善，员工也可以与其协商制定分期赔偿的计划，在一定程度上保障自己的权益能够逐步得到实现。

在处理这类问题时，证据的收集和保存非常关键，员工要注意保留好与工伤相关的各种证据材料。如果你还有其他关于工伤保险或劳动纠纷方面的问题，都可以直接向我咨询。