结论：电动车不戴头盔被交警开具两张罚单后，是否还会继续处罚需分情况讨论，具体取决于两张罚单的性质及是否存在其他违法行为。以下是详细分析：

1. 若两张罚单均针对“未佩戴安全头盔”行为
   根据《道路交通安全法》及地方性法规，同一违法行为在同一时间、同一地点被重复处罚的，属于程序违法。例如，若交警因同一未戴头盔行为连续开具两张罚单，您可依法申请行政复议或提起行政诉讼，要求撤销其中一张罚单。此时，理论上不应再因同一行为被追加处罚。

2. 若两张罚单针对不同违法行为
   若交警在检查中发现您存在多项违法行为（如未戴头盔+闯红灯、逆行、无证驾驶等），则可能分别开具罚单。例如：

   • 罚单1：未佩戴安全头盔（罚款20-50元，具体以地方规定为准）；
     
   • 罚单2：逆行（罚款20-200元，具体以地方规定为准）。
     此时，两张罚单均合法有效，您需分别缴纳罚款。若后续仍存在其他违法行为（如未悬挂号牌），交警可能继续处罚。

3. 若交警未当场开具罚单，后续追加处罚
   若交警首次检查时仅口头警告或未开具罚单，但通过监控抓拍或后续调查发现您存在未戴头盔行为，可能通过邮寄罚单或通知您到交警部门处理。此时，处罚的合法性取决于证据是否充分（如监控录像、执法记录仪画面等）。若证据确凿，您仍需接受处罚，但与之前是否开具罚单无关。

建议行动：

• 核对两张罚单的违法事实描述，确认是否为同一行为；
  
• 若认为处罚不当，可携带罚单、身份证、行驶证等材料，向交警部门申请复核或向上一级公安机关申请行政复议；
  
• 日常骑行务必佩戴头盔，避免因小失大（部分地区对未戴头盔可能扣分、暂扣车辆或影响个人信用记录）。
  

如有其他疑问，欢迎继续向我咨询。