在工程承包施工合同中，施工方通常被称为乙方，但这一称谓并非绝对，而是根据合同的具体情况和双方约定来确定。以下是对这一问题的详细分析：

1. 传统商业习惯中的甲乙双方：

   • 在传统商业习惯中，发包方（即提出需求、招标或委托的业主或建设单位）通常被列为甲方。甲方负责提供工程项目的相关资料、支付工程款项、对工程建设提出要求和进行监督等。
   • 承包施工方（即响应甲方需求，参与投标或接受委托的承包商或施工单位）则通常被列为乙方。乙方的主要责任是按照合同约定的要求、标准和工期，组织施工人员、机械设备等进行工程建设，完成工程项目的施工任务，并确保工程质量符合规定标准。

2. 法律上的灵活性：

   • 法律上并未明确规定施工方必须是乙方。实际上，“甲方”和“乙方”的称谓在法律上并无严格定义或区分，其具体指代完全依赖于合同条款的约定。
   • 合同双方有权根据自身意愿，在合同条款中自行明确规定哪一方是甲方，哪一方是乙方。因此，在某些特殊情况下，施工方也可能被表述为甲方，而发包方被表述为乙方，只要合同内容明确，同样具有法律效力。

3. 合同签订的重要性：

   • 无论施工方是甲方还是乙方，签订一份详细、明确的合同都是至关重要的。合同应包含双方的身份信息、项目概况、工程范围、质量标准、工期要求、付款方式、违约责任等关键条款。
   • 通过明确双方的权利和义务，可以确保双方在合同履行过程中有章可循、有据可依，从而有效减少纠纷的发生。

4. 实际操作中的建议：

   • 在签订工程承包施工合同时，双方应充分沟通，就工程项目的具体需求、施工标准、付款方式等进行详细约定。
   • 如有必要，可寻求专业律师的法律咨询和帮助，以确保合同的合法性和有效性。律师可以协助双方明确各自的权利和义务，避免后续可能产生的纠纷。

举例说明： 假设某房地产开发公司（甲方）需要建设一个住宅小区，通过招标方式选择了某建筑施工企业（乙方）作为承包商。在合同中，甲方明确提出了工程项目的具体需求、施工标准、付款方式等条款，乙方则承诺按照合同约定的要求、标准和工期完成建设任务。在这种情况下，施工方（建筑施工企业）就是乙方。

总结与建议： 在工程承包施工合同中，施工方通常被称为乙方，但这一称谓并非绝对。为避免后续纠纷，双方在签订合同时应充分协商、明确约定各自的身份、权利和义务。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。