结论：跟团旅游签合同，是以家庭为单位签还是一人代表所有人签，这主要取决于旅游合同的具体内容、旅行社的要求以及家庭成员之间的协商结果。以下是从不同角度进行的分析：
以家庭为单位签订合同：
- 优势：以家庭为单位签订合同可以明确每个家庭成员的权利和义务，避免在旅游过程中因责任不清而产生纠纷。同时，家庭成员作为合同的一方，可以共同享受合同约定的权益，如旅游服务、住宿、餐饮等。
- 适用情况：如果旅游合同中涉及的服务项目是针对整个家庭的，如家庭套房、家庭套餐等，或者家庭成员希望共同承担旅游费用、风险等，那么以家庭为单位签订合同可能更为合适。
- 注意事项：在签订合同时，应确保每个家庭成员都了解合同内容，并同意承担合同约定的义务。此外，家庭成员之间应就旅游费用、行程安排等事项进行充分协商，以避免后续纠纷。
一人代表所有人签订合同：
- 优势：一人代表所有人签订合同可以简化签约流程，减少签约时间。同时，如果代表人具有足够的法律意识和风险意识，能够妥善处理合同中的各项事宜，那么这种方式也是可行的。
- 适用情况：如果旅游合同中的服务项目是针对个人的，或者家庭成员之间信任度较高，且代表人能够代表所有家庭成员的意愿和利益，那么一人代表所有人签订合同可能更为便捷。
- 注意事项：代表人在签订合同时应确保所有家庭成员都了解并同意合同内容。此外，代表人应妥善保管合同文本和相关凭证，以备后续需要。如果代表人未能妥善履行合同义务或损害了其他家庭成员的利益，可能需要承担相应的法律责任。
法律建议：
- 在签订旅游合同前，建议家庭成员之间进行充分协商，明确各自的权利和义务，以及旅游费用、行程安排等事项。
- 无论选择以家庭为单位签订合同还是一人代表所有人签订合同，都应确保合同内容明确、具体，并符合相关法律法规的规定。
- 在签订合同时，可以要求旅行社提供详细的旅游行程安排、服务标准、费用明细等资料，以便更好地了解旅游产品和服务内容。
- 如果在旅游过程中发生纠纷或问题，应及时与旅行社沟通协商解决。如果无法协商解决，可以寻求相关旅游投诉处理机构或法律途径的帮助。
可能法律后果：
- 如果合同内容不明确或存在歧义，可能导致家庭成员之间或家庭成员与旅行社之间产生纠纷。
- 如果代表人未能妥善履行合同义务或损害了其他家庭成员的利益，可能需要承担相应的民事责任或法律责任。
- 如果旅行社未能按照合同约定提供旅游服务或存在欺诈行为，家庭成员可以要求旅行社承担违约责任或进行赔偿。