当顾客在饭店吃出塑料皮时，这确实是一个涉及食品安全和消费者权益保护的重要问题。根据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，顾客有权获得相应的赔偿。以下是对此问题的详细解答：
一、赔偿依据与标准
《食品安全法》的赔偿条款：
- 根据《食品安全法》第一百四十八条第二款，如果饭店提供的食品不符合食品安全标准，顾客除可以要求赔偿因食用该食品导致的实际损失（如医疗费用、误工费等）外，还可以向饭店要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
- 若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元进行赔偿。例如，如果顾客消费的餐费是100元，但因吃出塑料皮导致身体不适并产生了200元的医疗费用，那么顾客可以要求饭店赔偿的总金额至少为1000元（因为按价款十倍计算为1000元，按损失三倍计算为600元，但不足一千元时按一千元赔偿）。
《消费者权益保护法》的补充条款：
- 虽然《消费者权益保护法》第五十五条也规定了经营者因欺诈行为应承担的赔偿责任，但在食品中吃出异物的情形下，一般优先适用《食品安全法》的赔偿条款，因为其赔偿力度更大，更能保障消费者的权益。
二、维权步骤与建议
保留证据：
- 顾客应立即保留好相关证据，包括食品样品（即含有塑料皮的食品）、购物凭证（如餐费小票）、以及可能存在的与饭店沟通的记录（如录音、聊天记录等）。这些证据将有助于后续维权。
与饭店协商：
- 顾客可以首先尝试与饭店进行友好协商，说明情况并提出合理的赔偿要求。如果饭店愿意承担责任并给出满意的赔偿方案，那么问题可以得到迅速解决。
投诉与调解：
- 如果协商无果，顾客可以向当地的消费者协会或食品药品监督管理部门等相关机构进行投诉，并请求他们进行调解。这些机构通常会介入并帮助双方达成和解。
法律途径：
- 如果投诉与调解均未能解决问题，顾客还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向人民法院提起诉讼或根据事先达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁。
三、注意事项
- 在处理此类问题时，顾客应保持冷静和理性，避免与饭店发生不必要的冲突。
- 顾客应了解自己的权益和法律规定，以便更好地维护自己的合法权益。
- 如果顾客因食用含有塑料皮的食品导致身体不适或财产损失，应及时就医并保留好相关医疗记录作为证据。
综上所述，当顾客在饭店吃出塑料皮时，他们有权根据相关法律法规要求饭店进行赔偿。通过保留证据、与饭店协商、投诉与调解以及必要时采取法律途径等步骤，顾客可以有效地维护自己的合法权益。