药店售卖过期保健食品，消费者可采取以下措施，药店也可能面临相应法律责任，具体如下：

一、消费者角度

1. 保留证据：消费者应首先保留好购买过期保健食品的相关证据，包括购物小票、发票、产品包装（特别是生产日期和保质期部分）、与药店的沟通记录等。这些证据是后续维权的关键。
2. 与药店协商：在保留好证据后，消费者可以尝试与药店进行协商，要求药店退货、换货或者给予一定的赔偿。如果药店态度积极，愿意承担责任，那么问题可能得到快速解决。
3. 向相关部门投诉：如果药店拒绝承担责任或者协商无果，消费者可以向当地的市场监督管理部门（如工商局、食品药品监督管理局等）进行投诉。投诉时，应提供详细的证据和情况说明，以便相关部门进行调查处理。
4. 寻求法律途径：如果药店的行为严重侵害了消费者的权益，如售卖的过期保健食品导致消费者健康受损，消费者还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如向法院提起诉讼，要求药店承担相应的法律责任。

二、药店角度

1. 承担民事责任：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，药店售卖过期保健食品，属于欺诈行为，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
2. 面临行政处罚：药店售卖过期保健食品还可能面临市场监督管理部门的行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。具体的处罚措施会根据药店的违法情节和后果的严重程度来确定。
3. 刑事责任风险：如果药店售卖的过期保健食品导致消费者健康严重受损或者死亡，药店的相关责任人员还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。