店铺撤柜只赔偿失业险，这一做法是否违法，需分情况讨论：

1. 若店铺撤柜构成违法解除劳动合同：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位违法解除劳动合同的，应当向劳动者支付赔偿金，赔偿金的标准是经济补偿金的两倍。经济补偿金则根据劳动者在本单位的工作年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。
   • 在此情况下，店铺仅赔偿失业险显然是不够的，因为失业险只是社会保险的一部分，无法替代违法解除劳动合同应支付的赔偿金。店铺除了需要为劳动者办理失业保险相关手续外，还需支付相应的赔偿金。

2. 若店铺撤柜属于合法解除劳动合同（如因经营不善、市场变化等合理原因）：

   • 店铺仍需按照法律规定为劳动者办理失业保险相关手续，确保劳动者能够享受失业保险待遇。
   • 但在此情况下，店铺通常不需要支付额外的赔偿金，除非劳动合同或集体合同中有特别约定。然而，这并不意味着店铺可以只赔偿失业险而忽视其他法定责任，如支付劳动者应得的工资、加班费、经济补偿金（如果符合支付条件）等。
   • 特别提醒：即使店铺撤柜是合法行为，如果未依法为劳动者缴纳社会保险（包括失业保险），劳动者仍有权要求店铺补缴或承担相应责任。

3. 关于失业险的赔偿问题：

   • 失业险是社会保险的一种，旨在保障劳动者在失业期间的基本生活需要。店铺撤柜后，如果劳动者符合失业保险的领取条件（如非自愿失业、已缴纳失业保险费满一定期限等），则有权领取失业保险金。
   • 但失业保险金只是对劳动者失业期间的一种临时救助，不能替代店铺因撤柜而应承担的其他法律责任。

法律建议：

• 对于劳动者而言，如果店铺撤柜后只赔偿失业险，应首先了解店铺撤柜是否构成违法解除劳动合同。如果构成违法解除，劳动者有权要求店铺支付赔偿金；如果不构成违法解除，劳动者也应确保店铺已依法为自己办理了失业保险相关手续，并了解自己是否符合领取失业保险金的条件。
• 对于店铺而言，在撤柜前应充分评估法律风险，确保撤柜行为合法合规。如果确实需要撤柜，应依法为劳动者办理失业保险相关手续，并根据实际情况支付应得的工资、加班费、经济补偿金等费用，以避免不必要的法律纠纷。

可能后果：

• 如果店铺撤柜后只赔偿失业险而忽视其他法定责任，劳动者有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁、诉讼等法律程序来维护自己的合法权益。店铺可能面临支付赔偿金、补缴社会保险费、承担诉讼费用等法律后果。

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