结论：民工在面对发包方欠包工头钱，包工头又欠民工钱的情况时，可以通过以下途径来维护自己的合法权益。
一、明确法律关系与责任主体
包工头与民工的关系：
- 包工头与民工之间通常构成劳务合同关系（或雇佣关系）。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，提供劳务的一方（民工）有权要求接受劳务的一方（包工头）支付劳务报酬。
发包方与包工头的关系：
- 发包方与包工头之间可能构成建设工程合同关系或其他合同关系。发包方有义务按照合同约定向包工头支付工程款或其他款项。
二、维权途径
直接向包工头追讨：
- 民工可以首先尝试与包工头协商，要求其支付拖欠的工资。如果协商无果，民工可以收集相关证据（如劳务合同、工作记录、工资单等），向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求包工头支付工资。
起诉包工头：
- 如果劳动监察部门或劳动仲裁机构无法解决问题，民工可以向人民法院提起诉讼，要求包工头支付拖欠的工资及可能的违约金或赔偿金。
考虑发包方的责任：
- 在特定情况下，如果发包方未按照合同约定向包工头支付工程款，且该行为与包工头拖欠民工工资之间存在因果关系，民工可以尝试将发包方列为共同被告或第三人，要求其在未支付的工程款范围内承担连带责任。但这一做法需要具体分析合同条款和案件事实，建议在专业律师的指导下进行。
利用法律援助与公益诉讼：
- 如果民工经济困难，无法承担律师费用，可以向当地法律援助机构申请法律援助，获得免费的法律咨询和代理服务。
- 在某些情况下，如果民工的权益受到广泛侵害，且涉及公共利益，可以考虑提起公益诉讼，以维护更广泛群体的合法权益。
三、实际操作建议
收集证据：
- 民工应尽可能收集与劳务合同、工作记录、工资支付等相关的证据，以证明自己的主张。
及时咨询专业律师：
- 在维权过程中，民工可能会遇到各种法律问题和程序障碍。因此，及时咨询专业律师是非常重要的。我可以根据民工的具体情况，提供针对性的法律建议和帮助。
保持冷静与理性：
- 在维权过程中，民工应保持冷静与理性，避免采取过激行为或言语攻击。通过合法途径维护自己的权益是最有效、最安全的方式。
四、法律后果与风险提示
- 如果民工通过合法途径成功维权，包工头或发包方可能需要支付拖欠的工资、违约金或赔偿金等费用。
- 如果民工采取非法手段维权（如暴力讨薪、扰乱公共秩序等），可能会面临法律制裁和行政处罚等风险。
最后，民工在面对拖欠工资的问题时，应保持冷静与理性，通过合法途径维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。