当夫妻中只有一方打了欠条，但您希望起诉夫妻双方要求共同承担还款责任时，这确实是一个涉及法律判断和证据收集的问题。以下是我为您详细梳理的步骤和建议：
一、明确债务性质
首先，您需要判断这笔债务是夫妻共同债务还是个人债务。根据《民法典》的相关规定，以下几种情况通常被视为夫妻共同债务：
夫妻双方共同意思表示所负的债务：比如夫妻双方共同在欠条上签字，或者虽然只有一方签字，但另一方事后通过书面、口头等方式进行了追认。
为家庭日常生活需要所负的债务：如一方借款用于支付家庭日常开支，如房租、医疗费用等。
用于夫妻共同生活、共同生产经营的债务：即使借款是以一方名义进行，但如果能证明该债务用于夫妻共同生活或共同经营，如共同经营的店铺进货等。
二、收集证据
为了证明债务属于夫妻共同债务，您需要收集充分的证据。这些证据可能包括：
欠条本身：作为债权债务的书面凭证，欠条是关键证据。
银行转账记录：如果借款是通过银行转账进行的，转账记录可以证明资金流动情况。
聊天记录或书面确认：如短信、微信聊天记录或另一方事后书面确认的债务，可以作为辅助证据。
消费记录或共同经营证据：如果债务用于家庭日常生活或共同经营，相关的消费记录或经营证据也是重要的。
三、尝试协商调解
在起诉前，我建议您先尝试与对方进行沟通协商，看是否能够达成还款协议。如果协商无果，您可以寻求第三方调解机构（如居委会、人民调解委员会）的协助，调解协议具有法律效力，可以作为后续诉讼的依据。
四、准备起诉材料并提起诉讼
如果协商和调解都无法解决问题，您可以准备起诉材料并提起诉讼。起诉材料应包括：
起诉状：详细陈述您的诉讼请求、事实和理由，包括债务的产生过程、夫妻共同债务的认定依据等。
证据清单：按证据类型分类编号，注明证明目的及来源，并附上关键证据的复印件。
身份信息：提供原被告的身份信息，包括姓名、性别、年龄、住址等。
然后，您需要向债务人住所地或经常居住地的法院递交这些材料，并缴纳诉讼费。
五、参与庭审与执行程序
在庭审阶段，您需要出示证据原件接受质证，并反驳对方的主张。法官将根据证据规则认定案件事实，并作出判决。如果胜诉后对方未履行还款义务，您需要在两年内申请强制执行，法院可以采取冻结银行账户、查封财产等措施来保障您的权益。
六、注意事项
诉讼时效：请注意诉讼时效为三年，自约定还款期满或催告之日起计算。
财产保全：在起诉时，您可以申请冻结对方的资产，以防止其转移财产。
专业支持：由于这类案件可能涉及复杂的法律判断和证据收集，我建议您咨询专业律师的意见，以确保您的权益得到有效维护。
综上所述，即使欠条上只有夫妻一方的签名，您也有可能起诉夫妻双方要求共同承担还款责任，但这取决于债务是否被认定为夫妻共同债务，并需要您提供充分的证据来支持您的主张。