结论前置：在符合一定条件的情况下，丈夫打的欠条，债权人是可以起诉夫妻双方的，要求他们共同承担还款责任。这主要取决于债务是否被认定为夫妻共同债务，并需债权人提供充分证据加以证明。
一、合同相对性原则与欠条
欠条作为债权债务的书面凭证，依据合同相对性原理，通常情况下，谁在欠条上签字，债权人就有权起诉谁。若欠条上仅有丈夫一方的签字，从形式上看，债权人似乎只能起诉丈夫一方。然而，法律并非如此简单，还需考虑债务的性质和用途。
二、夫妻共同债务的认定与起诉
根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十四条的规定，以下情形常被视为夫妻共同债务，即便欠条上只有丈夫一方签字，债权人也可以起诉夫妻双方：
夫妻双方共同意思表示所负的债务：
- 如果妻子事后通过书面、口头等方式对丈夫所负的债务进行了追认，那么该债务就属于夫妻共同债务。例如，丈夫借款后，妻子在欠条上补签名字，或者通过短信、微信等方式明确表示愿意共同承担还款责任。
为家庭日常生活需要所负的债务：
- 如果丈夫以个人名义借款用于家庭日常生活需要，如支付家庭日常房租、购买生活用品等，那么该债务也属于夫妻共同债务。在这种情况下，即使欠条上只有丈夫一方签字，债权人也有权起诉夫妻双方。
用于夫妻共同生活、共同生产经营的债务：
- 如果丈夫以个人名义借款超出家庭日常生活需要，但能证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营，如用于夫妻共同经营的店铺进货、支付共同投资的款项等，那么该债务同样属于夫妻共同债务。债权人在此情况下也可以起诉夫妻双方。
三、债权人的举证责任
债权人起诉时应收集相关证据来证明债务属于夫妻共同债务，否则可能面临败诉风险。证据可包括但不限于：
- 银行流水：证明借款资金流向，如借款是否用于家庭共同生活或共同生产经营。
- 消费记录：如购物小票、发票等，证明借款资金的实际用途。
- 双方共同确认的书面材料：如妻子对债务的追认书、共同经营的协议等。
- 其他见证人证言：如亲友、邻居等见证人能够证明借款用于夫妻共同生活或共同生产经营的证言。
四、实际操作建议与法律后果
实际操作建议：
- 在实际操作中，由于欠条上一个人是否可以起诉夫妻并非简单问题，它取决于欠条内容、债务性质及证据支持情况。因此，建议债权人在采取法律行动前，先咨询专业律师（即我本人）的意见，以确保自身权益得到有效维护。
- 对于债务人（即丈夫和妻子）而言，如果面临被起诉的情况，应积极应对，收集相关证据证明债务是否属于夫妻共同债务，以及自己是否应承担还款责任。
法律后果：
- 如果债务被认定为夫妻共同债务，且债权人提供了充分证据，那么法院可能会判决夫妻双方共同承担还款责任。这意味着，即使妻子没有直接在欠条上签字，也可能需要承担还款义务。
- 如果债务被认定为丈夫的个人债务，且债权人无法提供充分证据证明该债务用于夫妻共同生活或共同生产经营，那么法院可能会判决仅由丈夫承担还款责任。
总结与建议：在处理丈夫打的欠条能否起诉妻子双方的问题时，应首先明确债务的性质和用途，以及是否存在有效的证据支持。若涉及夫妻共同债务，则需考虑更复杂的法律关系和证明责任。在任何情况下，都可以直接向我咨询以获取准确的法律意见和指导，确保自身权益得到有效保护。