结论：单位和单位之间签订合同后，施工单位委托个人去收取工程款，这一行为在法律上并非绝对禁止，但需要满足一定的条件并注意潜在的法律风险。

分析说明：

1. 委托行为的合法性：

   • 施工单位作为合同的一方，有权根据合同约定或法律规定，通过合法的方式收取工程款。
   • 委托个人收取工程款，本质上是一种代理行为。根据《中华人民共和国民法典》中关于代理的规定，代理人在代理权限内，以被代理人名义实施的民事法律行为，对被代理人发生效力。因此，如果施工单位明确授权个人代为收取工程款，并且该授权行为合法有效，那么这一委托行为在法律上是被认可的。

2. 需要注意的法律风险：

   • 授权范围与期限：施工单位应明确授权个人的收款范围、期限等，避免个人超越代理权限或期限进行收款，从而给施工单位带来不必要的法律风险。
   • 收款凭证与记录：施工单位应要求个人在收款时提供正规的收款凭证，并妥善保存相关记录，以便在发生纠纷时能够证明款项的收取情况。
   • 个人信用与能力：施工单位在选择委托个人收款时，应充分考虑个人的信用状况和收款能力，避免因个人原因导致款项无法及时收回或产生其他纠纷。
   • 税务合规性：施工单位应确保委托收款行为符合税务法规的要求，避免因税务问题而引发法律风险。例如，个人收取工程款后是否需要开具发票、如何申报纳税等，都需要施工单位进行仔细考虑和安排。

3. 合同条款的约定：

   • 如果合同中已经明确约定了工程款的支付方式、支付对象等条款，那么施工单位应严格按照合同约定执行。如果需要变更支付方式或支付对象，应与对方单位协商一致并签订书面变更协议。
   • 如果合同中没有明确约定或约定不明确，施工单位可以与对方单位协商确定委托个人收款的具体事宜，并签订补充协议以明确双方的权利和义务。

行动建议：

• 如果施工单位决定委托个人收取工程款，建议制定详细的授权委托书，明确授权范围、期限、收款方式等关键条款，并要求个人签字确认。
• 施工单位应加强对委托收款行为的监督和管理，定期与个人核对收款情况，确保款项及时、足额收回。
• 如遇纠纷或问题，施工单位应及时咨询专业律师，了解自身权利和义务，并采取合适的法律措施维护自身合法权益。

特殊场景提醒：

• 如果个人在收款过程中存在违法行为（如挪用资金、诈骗等），施工单位可能面临资金损失和法律责任。因此，施工单位在选择委托对象时应谨慎考虑，并加强对收款行为的监督和管理。
• 如果对方单位对委托个人收款行为提出异议或拒绝支付款项，施工单位应及时与对方单位沟通协商，并寻求法律途径解决纠纷。