结论：饭店到点下班但客人不走，一般情况下饭店不能直接报警要求客人离开，但若客人行为构成违法或侵犯饭店合法权益，饭店可以报警处理。
详细分析：
正常营业时间结束后的客人滞留：
- 在饭店正常营业时间结束后，如果客人仍然滞留且没有继续消费或造成其他损害，这通常被视为一种民事行为。饭店作为经营者，有权要求客人离开，但这一要求应当通过合理、合法的方式提出，如礼貌地提醒客人营业时间已结束，并请其离开。
- 在此情况下，如果客人拒绝离开但并未实施违法行为或侵犯饭店的合法权益，饭店直接报警可能并不合适。因为警察的主要职责是处理违法犯罪行为，而非调解民事纠纷。饭店可以通过与客人协商、寻求第三方调解（如商场管理处）等方式解决。
客人行为构成违法或侵犯饭店合法权益：
- 如果客人在滞留期间实施了违法行为，如破坏饭店设施、骚扰其他客人或员工、拒不支付消费费用等，饭店有权报警。警察将依法处理这些违法行为，并可能要求客人离开饭店。
- 此外，如果客人的滞留行为严重干扰了饭店的正常经营秩序，造成了经济损失或其他严重后果，饭店也可以考虑报警。在这种情况下，警察可能会根据具体情况进行调解或采取其他必要措施。
法律建议：
- 合理沟通：饭店在遇到客人滞留时，应首先尝试与客人进行合理沟通，了解其滞留原因，并礼貌地提醒其营业时间已结束。
- 寻求调解：如果沟通无果，饭店可以寻求第三方调解，如商场管理处、消费者协会等，以和平解决纠纷。
- 报警处理：如果客人行为构成违法或严重侵犯饭店合法权益，饭店应及时报警，并配合警察的调查和处理工作。
可能后果：
- 如果饭店未经合理沟通或调解直接报警，且客人行为并未构成违法或侵犯饭店合法权益，可能会导致警察无法有效处理，甚至可能引发客人不满和投诉。
- 如果客人行为确实构成违法或侵犯饭店合法权益，饭店报警后，警察将依法处理，并可能要求客人承担相应的法律责任。
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