可以报警处理，但需分情况讨论。以下是具体分析：

1. 客人行为未扰乱公共秩序或侵犯他人权益
   若客人仅是饮酒后不愿离开，但未实施吵闹、打砸、骚扰他人等行为，也未影响饭店正常经营，此时报警后警方通常以劝导为主。根据《治安管理处罚法》第九条，警方会优先调解，若客人配合离开则不会进一步处罚；若拒绝离开但未造成严重后果，警方可能口头警告或要求饭店通过民事途径解决（如起诉要求支付额外费用或赔偿损失）。

2. 客人行为已扰乱公共秩序或侵犯他人权益
   若客人存在以下行为，警方可依据《治安管理处罚法》第二十三条或第二十六条进行处罚：

• 强行滞留并阻碍饭店正常营业（如堵塞通道、驱赶其他客人）；
  
• 醉酒后辱骂、殴打工作人员或其他客人；
  
• 损坏饭店财物或故意制造噪音扰民。
  此时警方可对客人处以警告、罚款（5-200元）或拘留（5-15日），具体视情节轻重而定。若客人行为涉嫌犯罪（如故意毁坏财物价值超过5000元、寻衅滋事致人轻伤等），警方将立案侦查并移送检察机关起诉。

建议操作步骤：

1. 先由饭店工作人员礼貌劝离，并保留劝离记录（如录音、录像或书面签字确认）；
   
2. 若劝离无效且客人行为升级，立即报警并说明具体情节（如是否损坏财物、是否骚扰他人）；
   
3. 警方到场后，配合提供监控录像、证人证言等证据，以便后续处理。
   

法律依据补充：

• 《民法典》第1198条：公共场所管理人（饭店）未尽安全保障义务造成他人损害的，需承担侵权责任；但若损害由第三人（如闹事客人）造成，饭店仅在未及时制止的情况下承担补充责任。
  
• 《治安管理处罚法》第15条：醉酒的人在醉酒状态中，对本人有危险或对他人的人身、财产或公共安全有威胁的，应当对其采取保护性措施约束至酒醒。
  

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