核心结论：若农村扣大棚邻居不让扣，可先尝试友好协商，协商不成则需判断是否涉及侵权，不侵权可继续搭建，侵权则需停止并调整方案，必要时可通过法律途径解决。以下是具体情况分析：
- 先尝试友好协商
- 农村邻里之间，很多时候矛盾的产生源于沟通不畅。你可以主动找邻居心平气和地交流，了解他不让你扣大棚的具体原因。也许他担心大棚会影响他的采光、通风，或者认为大棚搭建后会影响他家的土地使用等。在交流过程中，你可以向邻居解释你扣大棚的目的，比如是为了种植蔬菜增加收入，并且承诺会采取一些措施来减少对他生活的影响，例如合理规划大棚的位置和高度，避免遮挡邻居家的阳光等。通过友好的协商，双方达成一个互谅互让的协议，这是解决纠纷最和谐、最经济的方式。
- 判断是否涉及侵权
- 不涉及侵权的情况：如果你的扣大棚行为没有侵犯邻居的合法权益，比如没有占用邻居的土地，大棚的高度、位置等不会对邻居的采光、通风、排水等造成不合理的影响，那么你有权在自己的土地上进行合法的搭建活动。你可以向邻居说明你的行为是合法的，并且提供相关的法律依据，例如《民法典》中关于相邻关系的规定，相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。在这种情况下，你可以继续进行大棚的搭建工作，但也要注意在搭建过程中尽量减少对邻居的干扰。
- 涉及侵权的情况：如果你的扣大棚行为确实侵犯了邻居的合法权益，例如占用了邻居的部分土地，或者大棚的搭建导致邻居家的农作物因采光不足而减产等，那么你需要承担相应的责任。此时，你应该立即停止侵权行为，与邻居协商赔偿事宜或者调整大棚的搭建方案，以避免进一步的纠纷。如果邻居因此遭受了经济损失，你可能需要按照实际损失进行赔偿。
- 寻求第三方调解或法律途径解决
- 第三方调解：如果双方协商无法达成一致，可以寻求第三方的调解。比如可以请村委会的工作人员出面调解，村委会作为基层群众自治组织，在处理邻里纠纷方面有着丰富的经验和一定的权威性。他们可以了解双方的情况，从中斡旋，提出一个公平合理的解决方案。也可以邀请当地的人民调解委员会进行调解，人民调解委员会是依法设立的调解民间纠纷的群众性组织，其调解协议具有法律约束力。
- 法律途径：如果调解也无法解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。你可以向法院提起诉讼，在诉讼过程中，你需要提供相关的证据，如土地权属证明、大棚搭建的规划图纸、与邻居协商的记录等，以证明你的扣大棚行为是合法的或者邻居的阻止行为是不合理的。法院会根据双方提供的证据和相关的法律规定进行判决。同样，如果邻居认为你的扣大棚行为侵犯了他的权益，他也可以向法院起诉你。