结论：邻居是否可以在你家房西边扣大棚，这主要取决于是否侵犯了你的合法权益，尤其是土地使用权和相邻权。以下从不同角度进行分析：
土地使用权角度：
- 如果邻居扣大棚所占用的土地属于你的宅基地或你拥有合法使用权的土地，那么邻居的行为显然侵犯了你的土地使用权，是违法的。
- 如果邻居扣大棚所占用的土地是他自己的宅基地或他拥有合法使用权的土地，且该大棚的建设没有超出其土地使用范围，那么从土地使用权的角度来看，邻居的行为是合法的。但即便如此，也需考虑是否侵犯了你的相邻权。
相邻权角度：
- 相邻权是指不动产的相邻各方，应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的精神，正确处理截水、排水、通行、通风、采光等方面的相邻关系。
- 如果邻居扣大棚的行为影响了你的通风、采光、排水等相邻权，比如大棚过高遮挡了你的阳光，或者大棚的建设导致雨水无法正常排放到公共排水系统而流向你的房屋，那么邻居的行为就可能构成侵权，是违法的。
- 在这种情况下，你可以与邻居协商解决，要求其调整大棚的位置或高度，以减少对你的影响。如果协商不成，你可以向相关部门（如村委会、居委会或乡镇政府）投诉，或者通过法律途径（如起诉）来维护自己的合法权益。
规划与建设许可角度：
- 邻居扣大棚的行为还需要考虑是否符合当地的规划和建设许可要求。如果大棚的建设违反了当地的规划或未取得相应的建设许可，那么该行为也是违法的。
- 你可以向当地的规划部门或建设管理部门查询相关规划或许可信息，以确定邻居的行为是否合法。
建议：
- 在处理此类问题时，建议你首先与邻居进行友好协商，尝试通过沟通解决问题。
- 如果协商不成，你可以向相关部门投诉或咨询专业律师（即我，王利云律师，专注于离婚、遗产继承、婚姻家庭、经济纠纷、合同纠纷、房产纠纷领域）以获取更具体的法律建议。
- 在采取任何法律行动之前，请确保你已经收集了足够的证据来支持你的主张，比如照片、视频、证人证言等。
可能后果：
- 如果邻居的行为确实侵犯了你的合法权益，且你通过合法途径维护了自己的权益，那么邻居可能需要承担停止侵害、恢复原状、赔偿损失等法律责任。
- 如果邻居的行为并未侵犯你的合法权益，或者你未能提供足够的证据来支持你的主张，那么你可能需要接受邻居扣大棚的事实，或者通过其他方式（如协商、调解）来寻求解决方案。