合同约定不能解除，在符合法律规定的情况下是合法的，但并非所有情况下都有效。以下从不同角度为你详细分析：

合法且有效的情况

1. 双方自愿且不违反法律强制性规定：如果合同双方在平等、自愿的基础上，经过充分协商，明确约定合同不得解除，并且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，也不违背公序良俗，那么这种约定是合法有效的。例如，甲乙双方签订了一份长期租赁合同，约定在租赁期限内，任何一方不得无故解除合同，除非出现法定解除事由。这种约定是基于双方的真实意思表示，且没有违反法律的强制性规定，因此是有效的。
2. 特定类型合同的特殊规定：在某些特定类型的合同中，法律可能允许或要求合同双方约定不得解除。例如，在一些长期合作合同中，为了保障合作的稳定性和持续性，双方可能会约定在合作期限内不得解除合同。这种约定在符合法律规定的条件下，是具有法律效力的。

可能无效或受限的情况

1. 违反法律强制性规定：如果合同中约定不得解除的条款违反了法律的强制性规定，那么该条款是无效的。例如，根据《民法典》的相关规定，当出现不可抗力致使不能实现合同目的、一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务等情形时，当事人可以解除合同。如果合同中约定即使出现这些法定解除事由也不得解除合同，那么这种约定是无效的。
2. 显失公平或存在欺诈、胁迫等情形：如果合同中约定不得解除的条款是在一方显失公平、存在欺诈或胁迫等情形下签订的，那么受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构撤销该条款。例如，甲方利用乙方处于危困状态、缺乏判断能力等情形，迫使乙方签订了一份明显不公平的合同，并约定不得解除，那么乙方有权请求撤销该约定。

实际操作中的建议

1. 审查合同条款：在签订合同时，务必仔细审查合同中的解除条款，确保该条款不违反法律的强制性规定，也不存在显失公平、欺诈或胁迫等情形。
2. 咨询专业律师：如果你对合同中的解除条款存在疑问或担忧，建议咨询专业律师。律师可以根据你的具体情况，为你提供专业的法律意见和建议，帮助你规避潜在的法律风险。
3. 保留相关证据：在合同履行过程中，如果发生可能涉及合同解除的情形，务必保留好相关证据，如通信记录、交易凭证等。这些证据在后续可能发生的法律纠纷中，将起到至关重要的作用。

总结来说，合同约定不能解除在符合法律规定的情况下是合法的，但并非所有情况下都有效。在签订合同时，务必谨慎审查合同条款，并在必要时咨询专业律师的意见。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。