结论：月饼礼盒外面包装有日期而里面产品没日期，这种行为可能违法，具体取决于是否违反了相关法律法规中关于产品标识的规定。
分析：
法律法规依据：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》第二十七条的规定，产品或者其包装上的标识必须真实，并符合下列要求：……（四）限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用期或者失效日期。……若月饼属于限期使用的产品，则其内部产品也应当标明生产日期和安全使用期或失效日期。
- 同时，《中华人民共和国食品安全法》第六十七条也规定，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明包括生产日期和保质期在内的多项信息。月饼作为预包装食品，其内部产品同样需要遵守这一规定。
违法性判断：
- 如果月饼礼盒内的产品属于限期使用的产品（如月饼本身），且未在显著位置标明生产日期和安全使用期或失效日期，则违反了《中华人民共和国产品质量法》的相关规定。
- 如果月饼作为预包装食品，其内部产品未标明生产日期和保质期，则违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。
法律后果：
- 违反上述法律法规的，可能会面临责令改正、警告、没收违法所得、罚款等行政处罚。
- 如果因产品标识不清导致消费者受到损害，生产者或销售者还可能需要承担民事赔偿责任。
建议：
- 对于生产者：应确保所有产品（包括内部产品）都按照相关法律法规的要求进行标识，以避免法律风险和消费者投诉。
- 对于消费者：在购买月饼等食品时，应注意检查产品标识是否完整、清晰，包括生产日期、保质期等信息。如果发现产品标识存在问题，可以向相关部门投诉或寻求法律帮助。
进一步思考：
- 在实际操作中，如何判断月饼是否属于限期使用的产品？这通常取决于月饼的保质期和储存条件。一般来说，月饼都有明确的保质期，因此应视为限期使用的产品。
- 如果月饼礼盒内的产品并非月饼本身（如配套餐具、装饰品等），且这些产品不属于食品范畴，那么它们是否需要标明生产日期和安全使用期或失效日期，则可能需要根据其他相关法律法规进行判断。
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