遇到餐馆标价与实际收款不一致的情况，消费者可按以下步骤处理：

1. 当场核对并要求解释
   首先应立即向服务员或收银员指出价格差异，要求对方核对菜单、点餐记录或系统价格。若对方承认是标价错误（如未及时更新菜单、系统故障等），可要求按标价结算或退还差价。根据《消费者权益保护法》第十条，消费者享有公平交易权，经营者不得通过虚假标价损害消费者利益。

2. 保留证据并协商解决
   若商家拒绝调整价格，需迅速保留证据：

   • 拍摄菜单标价照片、点餐小票、支付记录；
     
   • 记录商家名称、地址、工作人员姓名；
     
   • 若有其他顾客或服务员目击，可请其作证。
     随后可向商家提出书面投诉，要求按标价结算或赔偿损失。若商家仍不配合，可向当地市场监督管理部门（如12315平台）举报，或通过消费者协会调解。

3. 法律途径维权
   若差价金额较大（如单次消费超过500元）或商家存在主观欺诈行为（如故意标低价格吸引顾客后高价结算），消费者可依据《消费者权益保护法》第五十五条，要求商家“退一赔三”，且赔偿金额不低于500元。此时需通过法院起诉或向市场监管部门申请行政处罚，证据充分的情况下胜诉概率较高。

补充建议：

• 日常消费时养成核对小票的习惯，避免事后纠纷；
  
• 若商家以“系统错误”“新员工不熟悉”等理由推诿，可明确告知其违反《价格法》第十四条（禁止利用虚假价格诱骗交易），要求其承担法律责任；
  
• 对高频消费的餐馆，可关注其价格变动公示情况，避免因未及时告知导致损失。
  

如有具体案例细节（如差价金额、商家态度等），可进一步向我咨询，我会结合实际情况提供更精准的建议。