结论：合伙店不开了且钱款对不上，并不一定直接构成诈骗，这需要根据具体情况来判断。

分析说明：

1. 诈骗的构成要件：

   • 诈骗罪是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
   • 构成诈骗罪需要满足四个要件：一是行为人具有非法占有的目的；二是使用了欺骗方法；三是骗取了数额较大的公私财物；四是行为与结果之间存在因果关系。

2. 合伙店钱款对不上的可能情况：

   • 管理不善或疏忽：如果钱款对不上是由于管理不善、记账错误或疏忽导致的，并没有非法占有的目的，那么这种情况通常不构成诈骗。
   • 挪用资金：如果某个合伙人或员工私自挪用了合伙店的资金，但并未使用欺骗手段，而是直接拿走或使用，这可能构成挪用资金罪或其他相关罪名，但不一定是诈骗。
   • 诈骗行为：如果某个合伙人或外部人员通过欺骗手段（如伪造账目、虚构支出等）骗取了合伙店的资金，且具有非法占有的目的，那么这种情况就可能构成诈骗。

3. 法律建议：

   • 收集证据：如果怀疑存在诈骗行为，首先应当收集相关证据，如账目记录、交易凭证、证人证言等。
   • 报警处理：在收集到足够证据后，可以向当地公安机关报案，由公安机关进行调查取证。
   • 民事诉讼：如果诈骗行为得到证实，除了刑事追责外，还可以通过民事诉讼途径要求赔偿损失。
   • 合伙协议审查：同时，建议审查合伙协议，看是否有关于资金管理、利润分配、亏损承担等方面的约定，以便在后续处理中明确各方责任。

后续行动建议：

• 如果您是合伙店的合伙人或相关人员，发现钱款对不上后，应尽快与其他合伙人沟通，共同查明原因。
• 如果怀疑存在诈骗行为，不要擅自处理，以免破坏证据或引发其他纠纷。应及时咨询专业律师（即我，赵丽律师），获取法律建议和指导。
• 在处理过程中，保持冷静和理性，避免情绪化决策，确保自身权益得到最大程度保护。

特殊场景：

• 如果合伙店已经解散，但钱款问题仍未解决，且涉及诈骗嫌疑，那么仍然可以按照上述建议进行处理。解散并不影响对诈骗行为的追责和赔偿请求。

风险提示：

• 在处理合伙店钱款问题时，务必注意保护个人隐私和商业秘密，避免信息泄露给无关人员。
• 如果涉及刑事诉讼，应积极配合公安机关的调查工作，如实提供证据和陈述事实。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。