当您作为员工在未签订劳动合同的情况下想要辞职，但老板不同意时，您可以按照以下步骤来维护自己的权益：
一、明确您的法律权益
劳动关系确认：
- 根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。即使没有签订书面合同，只要存在实际用工行为（如工作记录、工资支付凭证等），就可以认定劳动关系成立。
- 如果单位超过一个月未与您签订合同，您还有权主张从第二个月起至补签合同前一日的双倍工资差额。
辞职权利保障：
- 您享有单方解除劳动关系的权利。在正式员工情况下，您只需提前30日以书面形式通知单位；在试用期内，则只需提前3日通知，即可离职，无需老板的批准。
二、采取具体行动
提交书面辞职信：
- 通过EMS邮寄或当面递交辞职信给老板，明确注明您的离职日期及原因，并保留好寄送凭证或签收记录作为证据。
与老板协商沟通：
- 尝试与老板进行友好协商，明确表达您的离职意愿和已经做好的工作交接准备。在协商时，您可以提及上述的法律权益，以增加协商的成功率。
收集证据材料：
- 保存好您的考勤记录、工资条、工牌、与老板或上级的工作沟通记录（如微信聊天记录、电子邮件等）以及同事证言等证据，这些都能证明您的劳动关系存续及工作情况。
申请劳动仲裁：
- 如果老板仍然阻挠您离职或扣发工资，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁申请中，您可以要求确认劳动关系、裁决准许离职，并要求用人单位支付因未签订书面劳动合同而应支付的双倍工资差额。
向劳动监察部门投诉：
- 除了申请劳动仲裁外，您还可以选择向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门会对您的投诉进行调查，并根据调查结果责令用人单位改正违法行为，包括支付未签订劳动合同的双倍工资、办理离职手续等。
三、注意事项
避免旷工风险：
- 在完成法定通知期后，您可以直接离职，但务必确保不要因擅自离岗而被认定为旷工。
及时维权时效：
- 劳动仲裁申请需在您知道权利被侵害之日起一年内提出，因此请务必及时行动。
咨询专业支持：
- 如果您在处理过程中遇到复杂情况或不确定如何处理，建议及时联系律师或法律援助机构获取针对性指导，必要时可以委托他们代理维权。
综上所述，通过明确法律权益、采取具体行动以及注意相关事项，您可以有效地维护自己在未签订劳动合同情况下的离职权利。希望这些建议能对您有所帮助。