核心结论：员工签订的固定一年合同到期且项目结束，用人单位和员工需要办理以下手续，具体分为用人单位和员工两个角度说明：

用人单位角度

1. 合同终止手续
   根据《劳动合同法》第四十四条，劳动合同期满的，劳动合同终止。用人单位需在合同到期前或到期当日，以书面形式通知员工合同终止事宜（如未提前通知，可能涉及经济补偿争议）。

   • 操作建议：出具《劳动合同终止通知书》，明确终止原因（合同到期）、终止日期，并由员工签字确认。若项目结束导致合同终止，可在通知中注明“因项目完结，劳动合同不再续签”。

2. 工资及补偿结算

   • 工资支付：确保合同终止当日结清员工工资（包括加班费、奖金等），避免拖欠。
     
   • 经济补偿：若用人单位主动不续签合同，需按《劳动合同法》第四十六条、第四十七条支付经济补偿（工作满1年支付1个月工资，6个月以上不满1年按1年计算）。
     
   • 操作建议：制作《工资及补偿结算单》，列明各项金额及计算依据，由员工签字确认。

3. 离职证明开具
   根据《劳动合同法》第五十条，用人单位需在解除或终止劳动合同时出具离职证明，内容应包括劳动合同期限、工作岗位、工作年限等。

   • 操作建议：使用规范模板，避免遗漏关键信息（如离职原因），以免影响员工后续就业。

4. 社保及公积金转移
   协助员工办理社保和公积金账户的封存或转移手续，确保其权益不受影响。

   • 操作建议：提供社保和公积金减员申报表，告知员工后续办理流程（如需自行转移，提供接收单位信息）。

5. 工作交接与物品归还
   要求员工归还公司财物（如电脑、门禁卡等），并完成工作交接（如项目资料、客户信息等）。

   • 操作建议：制作《工作交接清单》，由交接双方及监交人签字确认，避免后续纠纷。

员工角度

1. 确认终止通知及补偿
   收到用人单位的终止通知后，核对终止原因、补偿金额是否符合法律规定。若用人单位未支付经济补偿或拖欠工资，可要求其补足。

   • 操作建议：保留终止通知书、工资条等证据，必要时通过劳动仲裁维权。

2. 办理离职手续
   按公司要求完成工作交接、物品归还等流程，并索取离职证明。

   • 操作建议：在交接清单上签字前，确认所有事项已处理完毕，避免后续被追责。

3. 社保及公积金转移
   向用人单位确认社保和公积金账户已封存，并了解后续转移流程（如新单位入职后如何接续）。

   • 操作建议：自行查询社保和公积金缴纳记录，确保无断缴或漏缴。

4. 保存相关证据
   保留劳动合同、终止通知书、工资条、补偿结算单等文件，以备不时之需。

   • 操作建议：将电子版和纸质版文件分类存档，方便后续查询。

温馨提示：若用人单位未依法办理终止手续（如拒开离职证明、拖欠补偿），员工可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。如有具体疑问，可直接向我咨询，我会结合实际情况为您详细解答。