将企业剩余的电缆私自变卖是否违法，需根据具体情况判断，但通常情况下，这种行为可能构成违法甚至犯罪。以下从不同角度进行详细分析：
一、从公司财产权角度
公司财产权保护：
- 根据《中华人民共和国公司法》第三条，公司是企业法人，拥有独立的法人财产，享有法人财产权。公司财产包括但不限于现金、存货、固定资产（如电缆）等。
- 电缆作为公司的固定资产，其所有权归公司所有，而非个人。未经公司授权或同意，任何个人不得擅自处置公司财产。
私自变卖的法律后果：
- 若员工或股东未经公司许可，私自变卖公司电缆，可能构成对公司财产权的侵犯，公司有权要求返还变卖所得或赔偿损失。
- 在极端情况下，如果变卖行为导致公司遭受重大损失，相关责任人可能面临刑事责任，如职务侵占罪或盗窃罪等。
二、从职务行为角度
职务行为的合法性：
- 如果变卖电缆的行为是员工在执行职务过程中进行的，但未经公司授权或违反公司规定，该行为可能构成违法职务行为。
- 违法职务行为不仅可能导致员工个人承担法律责任，还可能对公司造成负面影响，如声誉损失、法律纠纷等。
内部责任追究：
- 公司有权根据内部规章制度对违法职务行为的员工进行纪律处分，如警告、罚款、解雇等。
- 若变卖行为涉及公司高层管理人员或股东，公司还可通过股东会或董事会等内部机构进行责任追究。
三、从刑事犯罪角度
职务侵占罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，构成职务侵占罪。
- 若私自变卖电缆的行为符合职务侵占罪的构成要件，相关责任人可能面临刑事处罚。
盗窃罪：
- 如果变卖电缆的行为并非基于职务便利，而是秘密窃取公司财物，则可能构成盗窃罪。
- 盗窃罪的刑事处罚根据盗窃数额和情节严重程度而定，可能包括有期徒刑、拘役、管制或罚金等。
四、建议与措施
加强内部管理：
- 公司应建立健全内部管理制度，明确财产处置权限和流程，防止类似事件的发生。
- 定期对员工进行法律培训，提高员工的法律意识和合规意识。
及时采取法律措施：
- 若发现私自变卖公司财产的行为，公司应及时收集证据并报警，依法追究相关责任人的法律责任。
- 同时，公司可考虑通过民事诉讼途径要求赔偿损失。
总结来说，将企业剩余的电缆私自变卖通常构成违法，可能涉及对公司财产权的侵犯、违法职务行为或刑事犯罪。公司应加强内部管理，及时采取法律措施维护自身权益。如有具体法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。