收购工厂用剩的电缆是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：
若电缆来源合法且工厂有权处置：
- 如果工厂是电缆的合法所有者，或者工厂已经通过合法途径（如购买、租赁后获得处置权等）获得了电缆的所有权或处置权，并且工厂明确表示愿意出售这些用剩的电缆，那么收购这些电缆是合法的。
- 在这种情况下，收购行为不涉及任何非法占有或盗窃，因此不构成违法。
若电缆来源非法或工厂无权处置：
- 如果电缆是工厂非法获取的（如盗窃、侵占等），或者工厂虽然名义上拥有电缆，但实际上并无处置权（如电缆属于抵押物、租赁物且租赁合同中明确禁止处置等），那么收购这些电缆就可能构成违法。
- 具体来说，如果收购者明知电缆来源非法或工厂无权处置而仍然收购，可能构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪或相关共犯，面临刑事处罚。即使收购者不知情，也可能因涉及非法交易而面临民事纠纷或行政处罚。
法律建议与风险提示：
- 核实电缆来源与工厂处置权：在收购前，务必核实电缆的来源以及工厂是否拥有合法的处置权。可以通过查看购买合同、租赁合同、产权证明等文件来确认。
- 签订书面合同：与工厂签订书面收购合同，明确电缆的规格、数量、价格、交付方式等条款，并约定双方的权利义务和违约责任。这有助于保护双方的合法权益，避免后续纠纷。
- 遵守相关法律法规：在收购过程中，务必遵守国家关于物资收购、废旧物资回收等相关法律法规的规定。不得收购来路不明的电缆或涉及非法交易的电缆。
- 谨慎处理可疑情况：如果发现电缆来源可疑或工厂处置权存在争议，应立即停止收购行为，并咨询专业律师的意见。避免因一时疏忽而陷入法律纠纷。
可能面临的法律后果：
- 如果收购行为被认定为违法，收购者可能面临刑事处罚（如掩饰、隐瞒犯罪所得罪）、民事赔偿（如赔偿原所有权人损失）或行政处罚（如罚款、没收违法所得等）。
- 此外，违法收购行为还可能对收购者的商业信誉造成负面影响，影响其未来的业务发展。
总结与进一步思考：
收购工厂用剩的电缆是否违法，关键在于电缆的来源和工厂的处置权。在收购前务必进行充分的调查和核实，确保收购行为的合法性。如果遇到可疑情况或不确定的法律问题，应及时向我咨询，以便获得专业的法律意见和帮助。