结论：公司扣安全奖3000块钱是否合法，需根据具体情况判断，包括公司规章制度是否合法、扣款是否符合规定以及是否存在法定扣款情形等。以下从不同角度进行分析：

一、公司规章制度是否合法

1. 规章制度制定程序：

   • 根据《劳动合同法》第四条，用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。
   • 若公司规章制度未经上述程序制定或修改，可能被视为违法，进而影响扣款的合法性。

2. 规章制度内容合法性：

   • 规章制度内容不得违反法律、行政法规的规定，也不得与劳动合同的约定相冲突。
   • 若规章制度中明确规定了安全奖的发放条件和扣款情形，且这些规定不违反法律法规，则公司有权根据规章制度进行扣款。

二、扣款是否符合公司规章制度

1. 扣款条件：

   • 公司需证明扣款行为符合规章制度中规定的条件，如员工存在违反安全规定、造成安全事故等情形。
   • 若公司无法证明扣款条件成立，则扣款行为可能被视为违法。

2. 扣款程序：

   • 扣款前，公司应告知员工扣款的原因、依据和金额，并听取员工的陈述和申辩。
   • 若公司未履行上述程序，扣款行为可能因程序违法而被视为无效。

三、是否存在法定扣款情形

1. 法定扣款：

   • 根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
   • 若公司扣款行为符合上述法定情形，且扣款金额未超过法定限额，则扣款行为可能被视为合法。

2. 非法定扣款：

   • 若公司扣款行为不属于法定扣款情形，如仅因员工未达到安全奖发放标准而扣款，且该标准未在规章制度中明确规定或规定不合法，则扣款行为可能被视为违法。

四、建议与行动

1. 核实公司规章制度：

   • 员工应首先核实公司规章制度中关于安全奖发放和扣款的规定，判断扣款行为是否符合规定。

2. 与公司沟通：

   • 若员工认为扣款行为违法或不合理，可与公司进行沟通，要求公司说明扣款的原因、依据和金额，并听取公司的解释和说明。

3. 寻求法律援助：

   • 若沟通无果，员工可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

总结：公司扣安全奖3000块钱是否合法，需根据具体情况判断。员工应首先核实公司规章制度，了解扣款的原因、依据和金额，并与公司进行沟通。若沟通无果，可寻求法律援助，维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。