面对您离职后老板不发工资的情况，这确实是一个需要妥善处理的劳动纠纷问题。为了维护您的合法权益，我建议您按照以下步骤来逐步解决：

一、与老板协商沟通

1. 直接沟通：首先，您可以尝试与老板进行友好、直接的沟通，了解他不发工资的具体原因。在沟通过程中，请保持冷静和理性，明确表达您的诉求，即要求按照劳动合同约定和法律规定及时支付工资。

2. 书面通知：如果直接沟通效果不佳，您可以通过电子邮件、短信或邮寄书面函件的方式，正式向老板提出支付工资的要求，并明确告知支付的期限。务必保留好这些书面沟通的记录，它们将作为后续维权的重要证据。

二、向劳动监察部门投诉

1. 投诉条件：若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的政府机构，他们有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。

2. 所需材料：在投诉时，您需要准备劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等证明材料，以证明您与用人单位之间存在劳动关系，以及用人单位拖欠工资的事实。

3. 处理流程：劳动监察部门会调查核实情况，如查证属实，将责令用人单位限期支付工资。如果用人单位逾期不支付，劳动监察部门还可以依法给予行政处罚。

三、申请劳动仲裁

1. 仲裁时效与受理范围：如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，您可以在知道或应当知道自己的权利被侵害之日起一年内，向当地劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。

2. 申请材料：在申请仲裁时，您需要准备仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料（如劳动合同）及其他相关证据。

3. 仲裁流程：仲裁委员会受理后，将安排开庭审理。双方需提供证据支持各自主张，仲裁庭会根据证据和陈述作出裁决。一般情况下，裁决会在受理之日起四十五日内作出；案情复杂可延期，但延长期限不得超过十五日。如果仲裁裁决支持您的请求而用人单位不履行，您可以向人民法院申请强制执行。

四、向法院提起诉讼

1. 诉讼前提：如果您对劳动仲裁结果不满意，或者用人单位不履行仲裁裁决，您可以向人民法院提起诉讼。在特定情况下（如调解协议不履行、仲裁委逾期未裁决），您也可以在规定期限内直接向人民法院提起诉讼。

2. 诉讼流程：在提起诉讼时，您需要提交起诉状和相关证据材料至有管辖权的人民法院。法院受理后安排开庭审理，双方进行举证、质证和辩论。法院根据审理情况作出判决，如果用人单位不履行法院判决，您同样可以申请强制执行。

五、总结与建议

在整个维权过程中，保留好所有相关证据是至关重要的。这些证据将有力支持您的主张，并提高追回未支付工资的成功率。同时，我建议您在每一步行动前都仔细了解相关法律法规和程序要求，以确保自己的权益得到充分保障。如果遇到复杂情况或不确定如何操作，您可以咨询专业律师以获取更具体的法律指导和帮助。