核心结论：能否获得赔偿以及如何赔偿，需先确定能否证明工伤事实以及视频删除与赔偿的关联性，若能证明，可按工伤赔偿流程主张权利；若不能证明，赔偿可能存在困难。以下为具体情况分析：

1. 关于能否认定为工伤及赔偿基础

   • 根据《工伤保险条例》规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。您在工作时被油烫伤，从描述来看符合工伤认定的基本情形。但工伤认定需要一定的证据材料来支撑，比如事故发生经过的证明、医疗诊断证明等。
   • 视频原本可能是证明事故发生经过的关键证据，然而视频被删给证据收集带来了一定困难。但这并不意味着就无法认定工伤和获得赔偿，您还可以通过其他方式来收集证据，例如寻找现场目击证人，让证人出具书面证言，详细描述事故发生的时间、地点、经过等情况；保留与工作相关的记录，如工作安排表、考勤记录等，以证明您是在工作时间和工作场所内受伤；及时就医并保存好所有的医疗诊断证明、病历、费用清单等，这些材料对于证明伤害事实以及后续确定赔偿金额都非常重要。
   • 如果能够成功认定为工伤，那么您可以享受工伤保险待遇，包括医疗费用报销、停工留薪期工资、一次性伤残补助金等。具体赔偿项目和标准根据您的伤残等级来确定，伤残等级需要通过劳动能力鉴定来确定。

2. 关于视频删除对赔偿的影响及应对措施

   • 若视频是被用人单位恶意删除：用人单位这种行为可能涉嫌故意毁灭证据，在劳动争议处理过程中，这可能会对其产生不利影响。劳动仲裁机构或法院在认定事实时，会综合考虑其他证据来还原事故真相。如果能够证明用人单位存在恶意删除视频的行为，可能会加重其在赔偿方面的责任。您可以向劳动监察部门投诉用人单位的这种违法行为，劳动监察部门会进行调查处理，这也有助于推动工伤认定和赔偿问题的解决。
   • 若视频删除是由于其他原因，如设备故障等：这并不影响您通过其他合法途径收集证据来主张工伤赔偿。关键还是要积极收集上述提到的其他证据，以证明工伤事实的存在。

3. 赔偿流程

   • 申请工伤认定：您或您的近亲属、用人单位应当在事故伤害发生之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。如果用人单位未按规定提出工伤认定申请的，您或您的近亲属、工会组织可以在事故伤害发生之日起1年内，直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
   • 劳动能力鉴定：经治疗伤情相对稳定后存在残疾、影响劳动能力的，应当进行劳动能力鉴定。劳动能力鉴定由用人单位、工伤职工或者其近亲属向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，并提供工伤认定决定和职工工伤医疗的有关资料。
   • 协商赔偿或申请劳动仲裁：根据工伤认定和劳动能力鉴定结果，您可以与用人单位协商赔偿事宜。如果协商不成，可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。

在整个过程中，如果您遇到任何困难或不清楚如何操作，都可以随时向我咨询，我会为您提供详细的指导和帮助。