在工程劳务分包的情况下，劳资资料的负责方主要取决于分包合同的具体约定以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：
合同约定优先：
- 在工程劳务分包合同中，双方可以明确约定劳资资料的负责方。如果合同中明确规定了由分包商负责劳资资料的编制、整理和保管，那么分包商就应当承担相应的责任。
- 反之，如果合同中约定由总承包商或其他相关方负责劳资资料，那么分包商则无需承担此责任。但这种情况较为少见，因为劳资资料通常与分包商的劳务人员直接相关。
法律法规规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，用人单位（在此情况下可视为分包商，如果其直接与劳务人员签订劳动合同）有义务建立、健全劳动考勤制度，并妥善保管劳动者的考勤记录、工资支付记录等劳资资料。
- 如果分包商未按照法律法规的规定建立、保管劳资资料，可能会面临劳动行政部门的处罚，甚至在劳动争议中承担不利后果。
实际履行情况：
- 在实际操作中，即使合同中没有明确约定劳资资料的负责方，但根据行业惯例或双方的实际履行情况，也可能推断出负责方。例如，如果分包商一直负责劳务人员的招聘、管理、工资发放等事务，那么通常也会由分包商负责劳资资料的编制和保管。
- 另外，如果总承包商对分包商的劳资资料管理有明确要求或监督，且分包商也按照这些要求或监督进行了操作，那么也可以认为总承包商在某种程度上参与了劳资资料的管理。
建议与风险防范：
- 对于分包商而言，为了避免因劳资资料管理不善而引发的法律风险，建议在分包合同中明确约定劳资资料的负责方，并严格按照合同约定和相关法律法规的规定进行劳资资料的管理。
- 对于总承包商而言，如果希望对分包商的劳资资料管理进行监督或控制，也应在合同中明确相关条款，并定期对分包商的劳资资料管理情况进行检查和评估。
综上所述，工程劳务分包后劳资资料的负责方主要取决于分包合同的具体约定以及相关法律法规的规定。在实际操作中，建议双方明确约定并严格按照约定和相关法律法规的规定进行劳资资料的管理。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。