结论前置：打掉别人五颗牙，在法律上通常可能构成轻伤一级，并且可能评定为十级伤残，但具体还需结合牙齿脱落原因、是否植入义齿、咬合功能受损程度以及具体的鉴定标准等多方面因素，由专业机构进行综合判定。
详细分析：
一、伤情认定
根据《人体损伤程度鉴定标准》，牙齿脱落或者牙折4枚以上即构成轻伤一级。因此，打掉别人五颗牙，在法律上通常被认定为轻伤一级。这一认定是由专业的司法鉴定机构依据合法的鉴定程序，综合考虑伤者的受伤原因、部位、治疗恢复情况等多方面因素得出的，具有准确性和公正性。
二、伤残等级评定
一般原则：
伤残等级的评定主要依据《人体损伤致残程度分级》等相关法规和标准进行。这些标准详细规定了不同损伤类型对应的伤残等级，以及评定伤残等级时应考虑的因素，如损伤的部位、性质、程度以及对日常生活能力的影响等。
牙齿脱落与伤残等级的关系：
- 牙齿脱落的数量是评定伤残等级时需要考虑的重要因素之一。一般来说，牙齿脱落的数量越多，对咀嚼功能和美观度的影响就越大，可能评定的伤残等级也就越高。然而，具体的伤残等级并非仅由牙齿脱落的数量决定，还需综合考虑其他因素。
- 牙齿脱落的原因也是评定伤残等级时需要考虑的因素。例如，因交通事故导致的牙齿脱落与因故意伤害导致的牙齿脱落，在评定伤残等级时可能会有所不同，尽管这种差异主要体现在责任认定和赔偿方面，而非直接改变伤残等级的评定标准。
- 是否植入义齿及咬合功能恢复情况也会影响伤残等级的评定。如果伤者及时植入了义齿并恢复了正常的咬合功能，那么其伤残等级可能会相对较低。反之，如果未植入义齿或咬合功能恢复不佳，则可能评定为较高的伤残等级。
具体评定：
- 在一般情况下，打掉五颗牙可能评定为十级伤残。这是因为牙齿脱落对伤者的咀嚼功能和美观度造成了一定影响，但尚未达到更高级别伤残的标准。然而，需要注意的是，具体的伤残等级还需由专业的鉴定机构根据伤者的具体情况进行综合评定。
- 不同的鉴定标准（如工伤鉴定标准、交通事故鉴定标准等）可能对同一伤情的伤残等级评定存在差异。因此，在进行伤残鉴定时，需要明确适用的鉴定标准。
三、法律后果与建议
法律后果：
- 打掉别人五颗牙属于故意伤害行为，可能触犯《中华人民共和国刑法》第二百三十四条关于故意伤害罪的规定。根据伤情的严重程度和犯罪情节的轻重，犯罪者可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制等刑罚。
- 同时，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十三条，殴打他人或故意伤害他人身体的，还可能受到五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款的行政处罚。
建议：
- 如果您是受害者，应及时报警并寻求医疗救助，以确保自身权益得到妥善保护。同时，保留好相关证据，如医疗记录、伤情照片等，以便在后续的法律程序中发挥关键作用。
- 在进行伤残鉴定时，建议选择具有合法资质和丰富经验的专业鉴定机构进行鉴定，以确保鉴定结果的准确性和公正性。
- 如果您对伤残等级评定或法律后果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和帮助。