被人打掉三颗牙齿，其伤残等级的评定需依据具体的伤残鉴定标准及伤者的实际情况来确定，通常不直接构成伤残等级，但在特定情况下可能评定为十级伤残。以下是对此问题的详细分析：
一、伤残等级的判定标准
交通事故或人身损害赔偿情形：
- 在这类情况下，伤残等级的判定主要依据《人体损伤致残程度分级》等相关标准。
- 一般来说，单纯的牙齿脱落并不直接对应特定的伤残等级，而是需要综合考虑其他因素，如面部瘢痕、张口受限等。如果掉三颗牙导致面部出现明显的瘢痕（如大于6cm²），或者影响到了张口功能（如张口受限Ⅰ度），则可能构成十级伤残。但单纯的三颗牙齿缺失，通常不足以评定伤残等级。
工伤事故情形：
- 在工伤事故中，伤残等级的判定依据是《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》。
- 根据该标准，牙齿除智齿以外，切牙脱落1个以上或其他牙脱落2个以上的，可能构成十级伤残。因此，在工伤认定中，掉三颗牙有可能被评定为十级伤残。
伤情鉴定（涉及刑事犯罪）情形：
- 如果打人行为构成犯罪，如故意伤害罪，那么伤情鉴定将依据《人体损伤程度鉴定标准》进行。
- 在该标准下，牙齿脱落或牙折的数量是划分重伤、轻伤和轻微伤的重要依据。例如，重伤二级对应牙齿脱落或者牙折共7枚以上，轻伤二级对应牙齿脱落或者牙折共4枚以上。掉三颗牙可能构成轻伤，但具体需由鉴定机构根据伤情综合判断。
二、伤残评定的综合考量因素
伤残等级的判定不仅依据牙齿损伤的数量或程度，还需考虑治疗后的康复状况和对日常生活的影响等多个因素。例如，牙齿缺失是否影响了伤者的咀嚼功能、发音功能或容貌外观等。因此，具体的伤残等级需由具有资质的鉴定机构，结合伤者的实际情况和相关病历、检查报告等材料进行综合评定。
三、法律责任与赔偿
民事责任：
- 根据伤残等级（如果构成的话），伤者有权要求侵权人承担医疗费、误工费、残疾赔偿金等民事赔偿责任。
- 赔偿数额的确定需综合考虑伤残等级、收入状况、治疗费用等多种因素。如果未构成伤残等级，伤者仍可要求侵权人赔偿医疗费、误工费等实际损失。
刑事责任：
- 如果打人行为构成犯罪，如故意伤害罪，侵权人将面临相应的刑事处罚。
- 伤情鉴定结果对于刑事案件的定罪量刑具有重要影响。即使未构成伤残等级，如果伤情达到轻伤或以上级别，侵权人仍可能面临刑事处罚。
四、建议与行动指南
- 及时就医并报警：在遭遇被打掉牙的情况时，应立即就医并报警，以确保自身安全和获取相关证据。
- 保留证据：保留好现场照片、医疗记录、费用单据等相关证据，以便后续维权使用。
- 申请伤残鉴定：通过合法途径向具有资质的鉴定机构申请伤残鉴定，以确定伤残等级和后续赔偿事宜。
- 寻求法律帮助：如有需要，可以直接向我咨询，以获取准确的法律意见和帮助。
综上所述，被人打掉三颗牙齿的伤残等级评定是一个复杂而严谨的过程，涉及多个法律知识点和实际应用。在处理此类案件时，应综合考虑各种因素，并寻求专业法律人士的帮助以确保自身权益得到妥善维护。