用开水烫人当然是犯法的，这种行为可能涉及多个法律层面的责任。下面我将从不同角度为你详细分析：

1. 刑事责任角度：

   • 用开水烫人，如果造成了他人身体上的伤害，且伤害程度达到轻伤及以上，那么这种行为就可能构成故意伤害罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

2. 民事责任角度：

   • 即使开水烫人的行为没有构成刑事犯罪，但如果造成了他人身体上的损害，受害人也有权要求行为人承担民事赔偿责任。这包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成了残疾，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；如果造成了死亡，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。

3. 行政责任角度：

   • 如果开水烫人的行为情节较轻，没有构成刑事犯罪，但违反了治安管理处罚法的相关规定，那么行为人可能会受到行政处罚，如拘留、罚款等。

具体案例与法律解释：

• 假设某人因为琐事与他人发生争执，一时冲动用开水烫伤了对方，导致对方皮肤大面积烫伤，需要住院治疗。这种情况下，行为人不仅可能需要承担民事赔偿责任，支付受害人的医疗费、护理费等费用，还可能因为故意伤害他人身体而面临刑事指控，如果伤害程度达到轻伤及以上，就可能被判处有期徒刑等刑罚。

法律建议：

• 在任何情况下，我们都应该保持冷静和理智，避免因为一时冲动而做出违法的行为。如果与他人发生争执或矛盾，应该通过合法、合理的途径来解决，如协商、调解、诉讼等。
• 如果不幸成为了开水烫人等侵权行为的受害者，应该及时报警并寻求医疗救助，同时保留好相关证据，如医疗记录、现场照片、证人证言等，以便后续维权。

总之，用开水烫人是一种严重的违法行为，不仅可能面临刑事指控和民事赔偿，还可能对自己的未来产生深远的影响。因此，我们应该时刻牢记法律的红线，遵守法律法规，尊重他人的生命权和健康权。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。