结论：若劳动仲裁要工资时用人单位不协商，您可以通过向当地法律援助机构申请法律援助，或直接委托律师代理仲裁及后续诉讼程序来维护自身权益。以下是具体说明：

1. 申请法律援助的流程

   • 确认资格：根据《法律援助条例》，经济困难的劳动者可申请法律援助。您需准备收入证明、低保证明等材料，证明自身经济状况符合当地法律援助机构的标准。
   • 提交申请：携带身份证、劳动合同、工资欠条、仲裁申请书等材料，向用人单位所在地的法律援助中心提出申请。若符合条件，法律援助机构会指派律师免费代理您的案件。
   • 配合律师工作：法律援助律师将协助您完善仲裁申请材料、参与调解或仲裁庭审，并代表您与用人单位协商或对抗。

2. 直接委托律师的途径

   • 自行委托：若您经济条件允许，可自行联系律师代理劳动仲裁。律师将根据案件复杂程度收取费用，但能提供更个性化的服务，如调查取证、制定诉讼策略等。
   • 风险代理（部分情况适用）：若案件胜诉后能追回较大金额工资，可与律师协商风险代理模式，即律师在胜诉后按一定比例收取费用，降低您的前期成本。

3. 劳动仲裁的注意事项

   • 时效性：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。建议尽快启动程序，避免超期。
   • 证据收集：无论申请法律援助还是委托律师，均需提前整理证据，如工资条、考勤记录、工作证、同事证言等，以证明劳动关系及用人单位拖欠工资的事实。
   • 仲裁与诉讼衔接：若仲裁结果不利，您可在收到裁决书后15日内向法院起诉。法律援助或委托律师的服务通常可延续至诉讼阶段。

建议：若您对流程不熟悉或担心证据不足，可优先申请法律援助，利用专业资源降低维权成本。如有进一步疑问，欢迎直接向我咨询，我将结合您的具体情况提供详细指导。