结论：付了订金后对方不按约定时间到货，您能否退订金需根据具体情况判断。若对方构成根本违约，您有权要求退还订金，甚至可能要求双倍返还；若存在特殊约定或迟延发货未构成根本违约，则可能影响订金的退还。
法律背景与一般规则
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金作为一种担保方式，在合同履行中具有特定的法律效果。若收受定金的一方（即卖方）不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。在货物买卖合同中，若卖方未按约定时间发货，且该行为导致合同目的无法实现（如您急需该货物用于特定场合或时间），则您有权要求卖方双倍返还定金。
特殊情况分析
双方另有约定：
- 如果您与卖方在合同中对发货时间及订金退还等问题有特别约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么应按照双方的约定来处理。例如，若双方约定卖方迟延发货一定时间内不构成违约，则在此时间内您不能要求退还订金。但请注意，这种约定应当明确且合理，否则可能被视为无效或可撤销。
迟延发货不构成根本违约：
- 如果卖方虽然未按照约定时间发货，但经过沟通后及时发货，并且没有对您造成实质性的损失（如未影响您的正常使用或经营），即没有导致合同目的无法实现，那么可能不适用定金罚则。在这种情况下，您可能无法要求退还订金，但可以要求卖方承担其他违约责任，如支付违约金、赔偿因迟延发货给您造成的损失等。
维权途径与建议
协商：
- 首先，我建议您与卖方进行协商，明确表达您的诉求和期望的解决方案。通过友好沟通，往往能够更快地解决问题，避免不必要的法律纠纷。
投诉与调解：
- 若协商无果，您可以选择通过消费者协会调解、向相关行政部门投诉等方式来维护自己的权益。这些途径通常能够提供一定的帮助和支持，促使卖方履行合同义务或承担相应的违约责任。
法律途径：
- 在必要时，您可以考虑提请仲裁机构仲裁或向人民法院提起诉讼。通过法律手段，您可以更有效地维护自己的合法权益，并要求卖方承担相应的法律责任。但请注意，法律途径可能需要一定的时间和成本投入，因此请谨慎考虑并做好充分准备。
保留证据：
- 在整个过程中，请务必妥善保留与卖方的沟通记录、订金支付凭证、合同文本等证据。这些证据将有助于您在维权过程中证明卖方的违约行为，并支持您的诉求。
作为吴斌斌律师，我建议您在处理此类纠纷时保持冷静和理性，根据实际情况选择合适的维权途径。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。