核心结论：事业单位合同工三年前因赌博被抓，单位知晓后的处理方式需结合具体情况判断，可能涉及行政处分、合同解除或无实质处理，具体分析如下：

1. 若赌博行为未被公安机关认定为违法犯罪，或未受到行政处罚
   根据《事业单位工作人员处分暂行规定》第二十一条，事业单位工作人员若存在“吸食、注射毒品，组织、参与卖淫、嫖娼、赌博等活动的”，应给予警告或记过处分；情节较重的，给予降低岗位等级或撤职处分；情节严重的，给予开除处分。但若三年前的赌博行为未被公安机关立案、处罚（如未达到治安管理处罚标准，或未被认定为“情节严重”），单位可能因缺乏直接证据或处罚依据，仅进行批评教育或内部警告，甚至不作实质处理。

2. 若赌博行为被公安机关行政处罚（如罚款、拘留）
   根据《劳动合同法》第三十九条，劳动者被依法追究刑事责任的，用人单位可解除劳动合同；但赌博若仅受行政处罚（未构成犯罪），单位不能直接以此为由解除合同。不过，根据《事业单位工作人员处分暂行规定》，若赌博行为违反治安管理处罚法且情节严重（如多次赌博、聚众赌博），单位可给予警告至开除的处分。实践中，单位可能结合赌博情节（如金额、次数、社会影响）、员工岗位性质（如是否涉及公职形象）及单位规章制度综合判断，可能给予警告、记过、降级或解除合同（若规章制度明确规定“赌博受行政处罚可解除合同”）。

3. 若赌博行为构成犯罪（如赌博罪）
   若三年前的赌博行为被法院认定为犯罪（如以营利为目的聚众赌博），根据《劳动合同法》第三十九条，单位可直接解除劳动合同，且无需支付经济补偿。但需注意，若员工被追究刑事责任后未及时告知单位，或单位在三年后才知晓，仍可依据生效判决解除合同。

关键提醒：

• 单位处理需遵循“事实清楚、证据确凿、程序合法”原则，若员工对处理结果不服，可申请复核或提起劳动仲裁。
  
• 若赌博行为发生在三年前，单位需证明“知晓时间”与“处理时效”的合理性（如规章制度未规定处理时效，或员工存在隐瞒行为），否则可能因“超过合理期限”被认定处理违法。
  

建议：
若单位已知晓此事，员工可主动说明情况（如赌博情节轻微、已接受处罚并改正），争取从轻处理；若单位拟解除合同，员工可核查单位规章制度是否明确约定“赌博受处罚可解约”，并评估赌博行为是否达到“情节严重”标准，必要时通过法律途径维护权益。

如有进一步细节（如赌博情节、单位规章制度内容），可直接向我咨询，我会结合具体情形分析处理可能性。