结论：公司倒闭后，您与公司签订解除合同所涉及的欠款，在8年后是否还能要回，这主要取决于诉讼时效是否已过以及欠款的具体性质。以下从不同角度为您详细分析：
一、诉讼时效的角度
一般诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。
- 在您的情况下，如果欠款是在公司倒闭时（即解除合同签订时）就已确定，并且没有特殊的诉讼时效规定，那么从公司倒闭之日起算，三年内您应向法院提起诉讼以保护自己的权益。
诉讼时效的中断与重新计算：
- 如果在诉讼时效期间内，您曾向公司主张过权利（如通过书面催款通知、律师函等方式），或者公司曾表示愿意履行还款义务，那么诉讼时效会中断并重新计算。
- 如果您能提供证据证明在过去的8年中，您曾多次向公司或相关责任人主张过权利，那么诉讼时效可能并未过期。
最长诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护。有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。
- 在您的情况下，虽然欠款已过去8年，但并未超过最长诉讼时效20年。然而，这并不意味着您一定能要回欠款，因为还需考虑诉讼时效是否已因其他原因（如未主张权利）而过期。
二、欠款性质的角度
普通债务：
- 如果欠款是公司因解除合同而应支付给您的普通债务（如未支付的工资、奖金、补偿金等），那么您应依据上述诉讼时效的规定来主张权利。
特殊债务或担保债务：
- 如果欠款涉及特殊债务（如因公司违约而应支付的违约金）或担保债务（如有第三方为公司的债务提供担保），那么诉讼时效和主张权利的方式可能有所不同。
- 例如，如果欠款有第三方担保，您可能需要在担保期限内向担保人主张权利。
三、实际操作建议
收集证据：
- 无论欠款性质如何，您都应尽可能收集与欠款相关的证据（如解除合同、欠条、催款通知、律师函等），以证明欠款的存在和您的主张权利的行为。
咨询专业律师：
- 由于诉讼时效和欠款性质的问题可能涉及复杂的法律判断，我建议您直接向我咨询，以便更准确地评估您的权益和可行的法律途径。
考虑和解或调解：
- 如果公司虽然倒闭，但仍有资产或相关责任人愿意承担还款责任，您可以考虑通过和解或调解的方式解决纠纷，以节省时间和成本。
总结：公司倒闭后，您与公司签订解除合同所涉及的欠款在8年后是否还能要回，取决于诉讼时效是否已过以及欠款的具体性质。我建议您尽快收集相关证据，并直接向我咨询以获取更具体的法律建议。