结论：房东与中介双方约定多卖出来的钱归中介，这一约定本身并不直接违法，但需满足一定条件且不能违反相关法律法规的强制性规定。

分析说明：

1. 合同自由原则：

   • 在民事法律关系中，合同自由是一项基本原则。房东与中介之间可以就房屋的售价、中介费用等事项进行协商，并达成书面或口头的协议。只要双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，该协议即具有法律效力。

2. 合法性要求：

   • 尽管合同自由原则允许双方进行协商，但协商的内容必须合法。例如，双方不能约定通过欺诈、胁迫等手段来提高房屋售价，也不能约定逃避税收等违法行为。只要双方的约定不违反这些强制性规定，就是合法的。

3. 中介费用的合理性：

   • 在房屋买卖中，中介通常提供寻找买家、协助谈判、办理过户等服务，并因此收取中介费用。如果双方约定多卖出来的钱归中介，这实际上可以视为一种特殊的中介费用安排。只要这种安排是双方自愿的，且中介确实提供了相应的服务，那么这种约定就是合理的。

4. 潜在风险与注意事项：

   • 信息透明：房东应确保对房屋的售价、市场情况等信息有充分的了解，避免因信息不对称而遭受损失。
   • 书面协议：尽管口头协议在法律上也是有效的，但为了避免纠纷，建议双方签订书面协议，明确约定房屋的售价、中介费用、支付方式等事项。
   • 税务合规：双方应确保交易过程中的税务合规，避免逃税等违法行为。

特殊场景：

• 如果双方约定的多卖出来的钱部分或全部来源于欺诈、隐瞒房屋真实情况等不正当手段，那么这种约定就是违法的，可能构成欺诈或合同诈骗等犯罪行为。
• 如果双方约定的中介费用过高，超出了市场合理水平，且没有合理的解释或依据，那么这种约定可能因显失公平而被撤销或变更。

行动建议：

• 房东在与中介进行协商时，应充分了解市场情况，确保自己的权益不受损害。
• 双方应签订书面协议，明确约定各项事项，以避免纠纷。
• 在交易过程中，双方应遵守相关法律法规，确保交易的合法性和合规性。

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