结论：房产办理赠与过程中，与中介另签合同付房款的行为，其有效性需根据具体情况判断，包括合同内容、签订过程、双方意思表示等多个因素。

分析：

1. 合同内容合法性：

   • 首先，要确保与中介签订的合同内容合法，不违反法律法规的强制性规定。例如，合同中不得包含欺诈、胁迫、恶意串通等损害国家、集体或第三人利益的条款。
   • 合同应明确双方的权利和义务，包括房款的支付方式、支付时间、房屋交付条件等关键条款。

2. 签订过程合规性：

   • 合同的签订应遵循自愿、平等、公平、诚实信用的原则。双方应在充分了解合同内容的基础上，自愿签订合同，不存在重大误解或显失公平的情况。
   • 签订合同的过程中，应确保双方意思表示真实，不存在欺诈、胁迫等情形。

3. 中介的资质与权限：

   • 需要确认中介是否具备合法的经营资质，以及是否有权代表赠与方或受赠方签订合同。如果中介未经授权或超越权限签订合同，可能导致合同无效或可撤销。
   • 如果中介作为居间人，其职责主要是促成双方签订合同，并收取居间费用。在此情况下，中介不应直接参与房款的支付或收取，除非合同中有特别约定且符合法律法规规定。

4. 房款支付方式与风险：

   • 与中介另签合同付房款，可能增加房款支付的风险。例如，如果中介存在欺诈行为或资金链断裂，可能导致房款无法按时支付给赠与方或受赠方。
   • 为了降低风险，建议双方直接签订赠与合同，并明确房款的支付方式、支付时间等关键条款。如果确实需要通过中介支付房款，应确保中介具备可靠的信誉和资金保障能力，并在合同中明确中介的责任和义务。

法律建议：

• 在房产办理赠与过程中，建议双方直接签订赠与合同，并明确房款的支付方式、支付时间等关键条款。如果需要通过中介进行交易，应选择具备合法经营资质和良好信誉的中介机构。
• 在签订与中介的合同时，应仔细阅读合同条款，确保合同内容合法、合规，并明确双方的权利和义务。如有疑问或不确定之处，应及时咨询专业律师。
• 在房款支付过程中，应保留好相关凭证和记录，以便在发生纠纷时能够证明自己的权益。

可能后果：

• 如果与中介签订的合同内容违法或签订过程存在瑕疵，可能导致合同无效或可撤销，从而影响房款的支付和房屋的交付。
• 如果中介存在欺诈行为或资金链断裂等风险事件，可能导致房款无法按时支付给赠与方或受赠方，进而引发纠纷和损失。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。