结论：在购货方为公司，但收货和合同签字均为个人的情况下，若公司不付款，具体责任承担需根据个人与公司之间的关系以及合同的具体内容来确定。一般来说，可能涉及公司承担责任、个人承担责任或两者共同承担责任三种情况。
分析：
公司承担责任的情况：
- 合同主体为公司：如果货物买卖合同的签订主体是公司，且合同中明确约定了购货方为公司，那么即使收货和签字是个人，公司仍然是合同的相对方，应当承担付款责任。个人在此情况下可能只是公司的代理人或代表，其行为后果由公司承担。
- 表见代理：如果个人以公司的名义签订合同，且相对方（即卖方）有理由相信该个人有权代表公司签订合同（例如，个人持有公司的授权委托书、公章等），那么即使公司事后否认，也可能构成表见代理，公司仍需承担付款责任。
个人承担责任的情况：
- 个人作为实际购货方：如果个人实际上是货物的购买者，只是借用了公司的名义或合同文本，且公司对此并不知情或未参与，那么个人应当承担付款责任。
- 个人超越代理权限：如果个人虽然以公司的名义签订合同，但超越了公司赋予的代理权限，且相对方知道或应当知道这一点，那么个人可能需要对其超越权限的行为承担个人责任。
公司与个人共同承担责任的情况：
- 个人与公司存在混同：如果个人与公司之间存在财产、业务等方面的混同，导致难以区分个人财产和公司财产，那么个人和公司可能需要共同承担付款责任。这种情况下，法院可能会根据实际情况判决个人和公司承担连带责任。
- 个人与公司共同作为合同主体：如果合同中明确约定了个人和公司共同作为购货方，或者从合同内容可以推断出个人和公司共同承担付款责任，那么个人和公司应当共同承担付款责任。
建议：
- 审查合同内容：首先，应仔细审查货物买卖合同的内容，特别是关于购货方的约定，以确定合同主体是公司还是个人，或者是否涉及个人和公司的共同责任。
- 收集证据：收集与交易相关的所有证据，包括合同、收货单、付款记录、授权委托书等，以证明交易的真实情况和各方的责任。
- 咨询专业律师：如果情况复杂或存在争议，建议咨询专业律师，以便根据具体情况制定合适的法律策略，并维护自身合法权益。
在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，通过合法途径解决争议，避免采取过激行为或非法手段。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。